Hướng Dẫn Cách Làm Sữa Chua Tại Nhà Cho Gia Đình Bạn

Sữa chua làm từ sữa bò nguyên chất có đầy đủ chất dinh dưỡng; hương vị tự nhiên và sự bổ dưỡng của nó làm cho nó trở thành một loại thực phẩm toàn diện để đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh. Sữa chua có thể chế biến thành nhiều món ăn, từ món tráng miệng đến những món nước sốt dùng trong nấu ăn. Cùng khám phá cách làm sữa chua tại nhà qua bài viết dưới đây nhé.

Sữa chua là gì?

Sữa chua hay yaourt là một sản phẩm được làm bằng cách lên men sữa trong môi trường nuôi cấy sữa chua. Nó được tạo ra bằng cách đun nóng sữa và kết hợp với hai loại vi khuẩn sống – Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus. Sữa chua cung cấp protein và canxi, đồng thời tăng cường vi khuẩn đường ruột giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Từ “sữa chua” có nguồn gốc từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ “yogurmak”, có nghĩa là “làm đặc”. Sữa chua được biết đến lần đầu tiên, khi vài nghìn năm trước, những người chăn nuôi ở Trung Á dùng dạ dày để trữ sữa. Vi khuẩn từ niêm mạc dạ dày làm đặc sữa thành sữa chua.

Sữa chua rất phong phú. Sữa chua có thể sử dụng ở dạng kem, dẻo, hoặc có thể uống. Mặc dù có rất nhiều loại, tuy nhiên, sữa chua có xu hướng chia thành ba loại phổ biến: sữa chua thông thường, sữa chua Hy Lạp và sữa chua thuần chay.

Lợi ích của sữa chua đối với sức khỏe.

Được làm bằng cách lên men các vi khuẩn sống, sữa chua có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng. Dưới đây là những lợi ích của sữa chua đối với sức khỏe:

• Chắc xương, giảm nguy cơ loãng xương:

Giống như sữa và pho mát, sữa chua là một nguồn canxi tuyệt vời, cung cấp khoảng 1/4 đến 1/3 lượng canxi được khuyến nghị hàng ngày trên mỗi cốc. Canxi là một khoáng chất cần thiết để giữ cho xương và răng của bạn chắc khỏe, hỗ trợ việc giải phóng các hormone thích hợp, giúp đông máu, dẫn truyền thần kinh và hơn thế nữa.

Nghiên cứu ở Ireland cho thấy ăn nhiều sữa chua có thể cải thiện sức khỏe xương của bạn. Sức khỏe xương ở người cao tuổi là một mối quan tâm lớn vì nguy cơ phát triển chứng loãng xương, một dấu hiệu mở đầu cho bệnh loãng xương.

• Sữa chua và các sản phẩm sữa lên men có thể giúp giảm huyết áp cao:

Một nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men như sữa chua có thể giúp giảm huyết áp cao. Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy rằng vi khuẩn đường ruột, hoặc hệ vi sinh vật, có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của huyết áp cao. Tuy nhiên, vi khuẩn lành mạnh và protein hữu cơ có trong một số loại sữa lên men có thể kiểm soát hệ vi sinh vật này và do đó giúp giảm huyết áp cao. Các chuyên gia cho biết có tiềm năng phát triển các loại sữa lên men được thiết kế riêng với tác dụng điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột và giảm huyết áp.

• Có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa:

Sữa chua được biết đến rộng rãi vì là một nguồn cung cấp men vi sinh, vi khuẩn sống giúp giữ cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là ruột già, khỏe mạnh.

Ví dụ, khi bạn không khỏe, bạn có thể dùng thuốc kháng sinh, có thể tiêu diệt cả vi khuẩn tốt và xấu trong ruột. Ăn thực phẩm có men vi sinh, chẳng hạn như sữa chua, giúp phục hồi các vi khuẩn tốt. Tiêu thụ men vi sinh thường xuyên cũng có thể cân bằng số lượng vi khuẩn tốt và xấu có trong ruột và cải thiện các triệu chứng liên quan đến bệnh ruột kích thích (IBS) và viêm loét đại tràng.

• Tăng cường hệ miễn dịch:

Trong sữa chua cũng chứa kẽm, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển ở mọi lứa tuổi. Khoáng chất này đóng một vai trò quan trọng, tăng cường hệ thống miễn dịch để chống lại vi khuẩn và vi rút và hỗ trợ chữa lành vết thương.

• Ngăn ngừa bệnh tiểu đường, viêm nhiễm:

Đây là một lý do tuyệt vời để thưởng thức sữa chua hàng ngày: nó có thể giúp giải quyết bệnh viêm khớp, bệnh tiểu đường loại 2. Thực phẩm lên men như sữa chua, kefir, pho mát, kim chi, trà kombucha giúp tăng cường vi khuẩn có lợi cho đường ruột và giúp ngăn ngừa chứng viêm – có thể gây ra bệnh tiểu đường và viêm khớp. Ăn những thực phẩm này dẫn đến sự gia tăng đa dạng vi sinh vật tổng thể trong đường ruột.

• Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch:

Ăn sữa chua thường xuyên cũng có thể hỗ trợ một trái tim khỏe mạnh. Một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy rằng ăn các sản phẩm từ sữa lên men như sữa chua có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim 27% so với ăn các sản phẩm từ sữa không lên men. Nghiên cứu tương tự cũng lưu ý rằng tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men ít chất béo cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Xem Thêm: Những Tác Dụng Của Sữa Chua Đối Với Sức Khỏe Và Trong Làm Đẹp

Cách làm sữa chua tại nhà.

4.1. Cách làm sữa chua tại nhà với sữa đặc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 lon sữa đặc có đường.
• Nước sôi, nước đun sôi để nguội.
• 1 hũ sữa chua làm men cái
• Các vật dụng khác: Hũ đựng và nồi ủ, ca có miệng để dễ đổ sữa chua vào hũ.

Cách làm chi tiết:

• Đổ sữa đặc ra thau lớn. Dùng lon đựng sữa đặc đong 1 lon nước sôi và 2 lon nước đun sôi để nguội, sau đó cho chung vào thau sữa đặc.
• Dùng muỗng khuấy cho đến khi sữa đặc tan hoàn toàn rồi cho sữa chua men cái vào.
• Ủ sữa chua: Cho hỗn hợp sữa vào hũ đựng và đậy nắp lại rồi đem đi ủ. Cho các hủ sữa chua vào nồi ủ chuyên dụng. Nếu không có nồi ủ, bạn có thể dùng nồi có lồng hấp, đậy nắp nồi và ủ trong khoảng 6 – 8 tiếng.

Không ủ bằng nước quá nóng sẽ làm hỏng men. Đậy kín đồ ủ sữa chua để duy trì nhiệt độ đủ để lên men sữa chua.

Thông thường, sau khi ủ khoảng 6 tiếng sữa đã bắt đầu đông lại và có vị chua nhẹ. Tốc độ đông và độ chua cũng phụ thuộc vào lượng men nhiều hay ít. Nếu bạn thích sữa chua không bị quá chua, dẻo và mềm thì có thể ngưng ủ sau 6 tiếng.

• Sau khi sữa chua đã lên men, bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 2 tuần.

4.2. Cách làm sữa chua trái cây tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 5 hộp sữa chua.
• 200gr trái cây (dâu tây, dâu tằm, xoài, mít).
• 2gr gelatin (dạng bột hoặc lá).
• 1 muỗng cà phê đường (không cần nếu không ăn ngọt).
• Hũ đựng sữa chua.

Cách làm chi tiết:

• Đun tan chảy gelatin
• Cắt nhỏ trái cây; cho trái cây, đường và 25ml nước vào nồi, đun đến khi sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy nhẹ, đến khi trái cây chín mềm thì tắt bếp và để nguội.
• Đổ sữa chua ra tô sau đó cho gelatin vào khuấy đều rồi đổ hỗn hợp này vào nồi trái cây đã nguội.
• Cho hỗn hợp sữa chua trái cây vào từng hũ, để trong tủ lạnh từ 2 – 3h cho sữa chua đông lại là có thể thưởng thức.

Xem Thêm: Cách Làm Trà Đào Cam Sả Thực Hiện Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Cách thưởng thức sữa chua.

Từ bữa sáng đến món tráng miệng, có vô số khả năng để bổ sung sữa chua vào thực đơn hàng ngày của bạn. Dưới đây là một số cách để ăn sữa chua:

Ăn cùng với trái cây và ngũ cốc. Đổ sữa chua vào bát, thêm ngũ cốc, với yến mạch và các loại hạt tốt cho sức khỏe. Thêm một ít trái cây tươi như dâu tây hoặc chuối, bạn có thể thêm chút siro hoặc mật ong để thêm vị ngọt. Đây là một cách thưởng thức bữa sáng dễ làm.

Sinh tố. Sữa chua nâng tầm bất kỳ món sinh tố nào từ một hỗn hợp trái cây mỏng, đơn giản thành một loại sữa lắc dày và giàu canxi và giàu protein.

Nước xốt. Sữa chua có thể chế biến thành một loại nước xốt sử dụng cho những món mặn và cả salad.

Ăn liền. Không cần các khâu chế biến cầu kỳ, bạn có thể thưởng thức sữa chua bằng cách ăn trực tiếp như một món tráng miệng hoặc ăn nhẹ.

Tuy có hơi mất thời gian, nhưng cũng không khó để làm sữa chua tại nhà đúng không nào. Làm sữa chua tại nhà không những ngon, tiết kiệm mà còn cho gia đình bạn một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe. Hy vọng chia sẻ những cách làm sữa chua tại nhà của chúng tôi đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích.