CÀ PHÊ MOKA LÀ GÌ? NGUỒN GỐC, HƯƠNG VỊ VÀ VÌ SAO MOKA LUÔN ĐƯỢC GIỚI SÀNH CÀ PHÊ SĂN ĐÓN

Trong thế giới cà phê Arabica, có những giống nổi bật nhờ năng suất, có những giống được ưa chuộng vì dễ uống. Riêng cà phê Moka lại được nhắc đến như một cái tên đặc biệt – hiếm, khó trồng và mang hương vị rất riêng. Vậy cà phê Moka là gì, xuất phát từ đâu và vì sao mức giá của Moka luôn cao hơn mặt bằng chung?

Cà phê Moka là gì?

Cà phê Moka (hoặc Mocha) là một giống cà phê Arabica cổ, cùng họ với nhiều giống Arabica hiện đại ngày nay: Typica, Icatu, Bourbon hay Mundo Novo. Moka nổi tiếng với hạt nhỏ, năng suất thấp nhưng hương vị có chiều sâu, được giới uống cà phê nguyên chất đánh giá cao.

Cà phê Moka có nguồn gốc từ đâu?

Cà phê Mocha là tên gọi được đặt từ tên thành phố Mocha của Yemen, Trung Đông. Moka lần đầu được đưa ra ngoài lãnh thổ Yemen là vào những năm cuối thế kỷ 13, do nhà truyền giáo Marco Polo mang hạt Moka đi bán ở châu Âu. 

Tuy nhiên đến mãi thế kỷ 17 thì hạt cà phê Moka mới thực sự trở thành làn sóng và nổi tiếng khắp châu Âu. Đến cuối thế kỷ 19, vào khoảng năm 1875, người Pháp đem hạt giống Moka đi trồng ở các vùng núi phía Bắc, Việt Nam. Do điều kiện khí hậu thuận lợi, nên đã mở thêm nhiều đồn điền cà phê lớn ở Tây Nguyên, đặc biệt là Cầu Đất, Đà Lạt.

Đặc điểm của cà phê Moka

Là một chi của cafe Arabica, cà phê hạt Moka Cầu Đất lại được đánh giá cao hơn rất nhiều. Đó là nhờ đặc tính đặc biệt của nó, với nhiều sự kết hợp hoàn hảo trong đó.

• Hình dạng: Tuỳ vào thổ nhưỡng và vùng trồng mà hạt cafe Moka sẽ có hình dạng khác nhau. Đa số sẽ là hình bầu dục gần giống với Arabica. 
• Mùi vị: đặc trưng của Moka là vị chua thanh tự nhiên. Thêm vào đó là vị đậm đà nhưng không quá gắt. Mùi thơm cực kỳ quyến rũ.
• Màu sắc: sau khi rang màu khá giống với Arabica.
• Hàm lượng caffeine trong hạt Moka Cầu Đất : khoảng 1-3% tuỳ đặc điểm đất và vùng trồng.
• Điều kiện trồng trọt khắt khe: Cây cà phê Moka đòi hỏi điều kiện đất đai tơi xốp, khí hậu mát mẻ rất hợp với vùng cao nguyên như Cầu Đất (Đà Lạt).
• Đặc điểm canh tác: năng suất thấp, dễ sâu bệnh, nhạy cảm với thời tiết và thổ nhưỡng.

Cà phê Moka phù hợp với ai?

Cà phê Moka không phải lựa chọn dành cho số đông, nhưng lại rất phù hợp với:

• Người uống cà phê nguyên chất, ít hoặc không dùng đường, sữa.
• Người đã quen Arabica và muốn nâng “gu”.
• Người thích trải nghiệm hương vị tinh tế hơn là cảm giác mạnh.

Nếu bạn tìm một loại cà phê đậm, đắng nhiều, Moka có thể không phù hợp. Nhưng nếu bạn thích cảm giác “uống chậm – cảm nhận kỹ”, Moka là lựa chọn đáng thử.

Nên pha cà phê Moka bằng phương pháp nào?

Do hạt nhỏ và hương vị tinh tế, Moka phù hợp nhất với các phương pháp pha giúp kiểm soát chiết xuất tốt.

• Pour over (V60, Kalita): thể hiện rõ nhất hương và hậu vị.
• Pha phin: vẫn có thể dùng, nhưng nên xay vừa và pha loãng hơn để tránh đắng.
• Espresso: chỉ phù hợp khi rang chuẩn, nếu không rất dễ chua gắt.

Về mức rang, Moka thường ngon nhất ở rang light đến medium, giúp giữ trọn đặc tính hương vị tự nhiên.

Mua cà phê Moka cần lưu ý gì?

Do giá trị thị trường cao, cà phê Moka thường bị pha trộn hoặc gắn mác sai nguồn gốc để trục lợi. Nhiều sản phẩm kém chất lượng thực chất được phối thêm ngũ cốc, tinh bột hoặc không phải Moka nguyên chất, khiến hương vị không đạt chuẩn và người tiêu dùng rất khó nhận biết nếu thiếu kinh nghiệm.

Vì vậy, khi chọn mua cà phê Moka, bạn nên ưu tiên những đơn vị uy tín, minh bạch về nguồn gốc và quy trình rang xay, đồng thời tránh tâm lý ham giá rẻ. Tại 90S Coffee, chúng tôi tập trung vào cà phê rang xay nguyên chất, chọn lọc từ vùng nguyên liệu rõ ràng, rang bằng công nghệ Hot Air Roasting để giữ trọn hương vị tự nhiên và đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Xem thêm: Vùng nguyên liệu và công nghệ sản xuất của 90S Coffee

Lời kết

Cà phê Moka không dành cho số đông, nhưng lại là giống cà phê mang nhiều giá trị: lịch sử lâu đời, hương vị tinh tế và trải nghiệm uống rất riêng. Chính sự hiếm, khó trồng và khó làm chuẩn đã khiến Moka trở thành lựa chọn của những người thực sự yêu cà phê.

Nếu xem cà phê là một hành trình trải nghiệm, Moka là một chặng đáng để thử – không vội, không ồn ào, nhưng đủ sâu để nhớ lâu.

Câu hỏi thường gặp về cà phê Moka

1. Cà phê Moka có nhiều caffeine không?

Không. Moka là Arabica nên hàm lượng caffeine thấp hơn Robusta.

2. Người mới uống cà phê có nên chọn Moka?

Nếu thích vị nhẹ, ít đắng, có thể thử. Nếu quen vị mạnh, nên bắt đầu bằng Arabica khác.

3. Moka có uống với sữa được không?

Có, nhưng sẽ làm mất đi phần lớn hương vị đặc trưng.

4. Moka có phù hợp uống hằng ngày không?

Phù hợp nếu bạn uống cà phê vì hương vị, không phải vì cảm giác mạnh.

90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 0777 153 153 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 585/12/18 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình, TP.HCM
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee

Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay

Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn

Shopee: shopee.vn/90scoffee

Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29