Kinh doanh quán cà phê 24h: Cơ hội và thách thức

Mô hình quán cà phê 24h đang trở thành xu hướng tại các thành phố lớn, đáp ứng nhu cầu của những khách hàng làm việc, học tập về đêm.

Với lợi thế khai thác giờ giờ thấp điểm và ít cạnh tranh, đây là cơ hội kinh doanh hấp dẫn nhưng cũng đi kèm nhiều thách thức. Bài viết từ 90S Coffee sẽ giúp bạn đánh giá mô hình quán cà phê 24h một cách toàn diện từ chi phí đến cách vận hành hiệu quả.

Vì sao mô hình quán cà phê 24h ngày càng phổ biến

Thói quen sinh hoạt và làm việc linh hoạt đang ngày càng phổ biến. Đặc biệt tại các đô thị lớn như TP.HCM, Hà Nội hay Đà Nẵng. Nhiều người làm việc đêm, học bài khuya, chạy deadline xuyên giờ hành chính. 

Trong bối cảnh đó, mô hình quán cà phê 24h nổi lên như 1 giải pháp thiết thực, mang lại không gian làm việc, thư giãn hoặc nghỉ chân bất kể thời gian.

Khác với quán cà phê truyền thống chỉ hoạt động trong khung giờ sáng, chiều. Quán cà phê mở xuyên đêm đáp ứng nhóm khách hàng đặc thù như freelancer, sinh viên, tài xế công nghệ,… Không chỉ là nơi cung cấp đồ uống, đây còn là không gian tạo cảm hứng, kết nối, hỗ trợ năng suất làm việc ngoài giờ 

Tham khảo: 9 món nước giải nhiệt mùa hè cho quán

Sự thay đổi hành vi tiêu dùng và nhu cầu “dịch vụ theo nhịp sống mới” chính là yếu tố thúc đẩy mô hình quán cà phê 24h phát triển nhanh chóng. Với định vị đúng đắn và cách vận hành hợp lý, đây có thể là hướng đi tiềm năng cho những ai muốn bước chân vào ngành F&B với mô hình sáng tạo và ít cạnh tranh

Những nhóm khách hàng mục tiêu của quán cà phê 24h

Một trong những yếu tố quyết định thành công khi kinh doanh quán cà phê 24h chính là xác định đúng nhóm khách hàng mục tiêu. Khác với mô hình cà phê thông thường, quán hoạt động xuyên đêm hướng tới một tệp khách hàng khá đặc biệt cả về nhu cầu lẫn thói quen sử dụng dịch vụ.

Dưới đây là những nhóm khách hàng tiềm năng mà bạn cần quan tâm:

Học sinh/sinh viên ôn thi, học nhóm buổi tối

Vào mùa thi, nhu cầu học nhóm hoặc tìm nơi học tập sau 22h tăng mạnh, đặc biệt ở khu vực gần trường đại học, ký túc xá. Họ ưu tiên không gian quán sáng, thoải mái, giá cả hợp lý.

Freelancer, người làm việc tự do, chạy deadline

Họ có xu hướng làm việc vào buổi tối hoặc ban đêm để tránh ồn ào, đặc biệt cần nơi yên tĩnh, wifi mạnh, ổ cắm tiện lợi. Quán cà phê cho freelancer thường ưu tiên không gian mở đêm, phục vụ đồ uống nhẹ, dễ tập trung.

Tài xế công nghệ, người đi ca đêm

Đây là nhóm khách hàng thường tìm điểm dừng chân nhanh, cần đồ uống mang đi, wifi, nhà vệ sinh sạch sẽ, chỗ đỗ xe an toàn. Nếu bố trí đúng, họ có thể trở thành lượng khách ổn định vào khung giờ ít người.

Du khách quốc tế, khách lưu trú muộn

Một số khách nước ngoài có thói quen sinh hoạt muộn hoặc vừa đáp chuyến bay đêm. Việc tìm được một quán cà phê mở xuyên đêm gần khách sạn sẽ tạo trải nghiệm dịch vụ tốt, giúp bạn gây ấn tượng mạnh và dễ có đánh giá tốt trên Google Maps.

Việc hiểu rõ từng nhóm khách hàng giúp bạn định hình được:

• Không gian quán phù hợp
• Khung giờ đông khách tiềm năng
• Menu phù hợp với nhu cầu thực tế
• Chiến lược marketing đúng tệp

Trong phần tiếp theo, chúng ta sẽ phân tích những lợi thế nổi bật khi đầu tư vào mô hình quán cà phê 24h giúp bạn thấy rõ vì sao đây là hướng đi đáng cân nhắc.

Ưu điểm nổi bật của mô hình quán cà phê 24h

So với các quán cà phê truyền thống chỉ hoạt động ban ngày, mô hình quán cà phê 24h mang lại nhiều lợi thế cạnh tranh đáng kể đặc biệt nếu được triển khai đúng cách và chọn vị trí phù hợp. Dưới đây là những ưu điểm nổi bật:

Khai thác tối đa công suất mặt bằng

Mở cửa 24/7 đồng nghĩa với việc tận dụng toàn bộ khung giờ trong ngày, kể cả thời gian mà nhiều quán khác đang đóng cửa. Điều này giúp tăng doanh thu trên cùng một chi phí thuê mặt bằng, một trong những khoản đầu tư lớn nhất khi mở quán.

Tạo lợi thế khác biệt so với đối thủ

Trong khu vực có nhiều quán cà phê cạnh tranh, việc hoạt động xuyên đêm sẽ giúp quán bạn nổi bật hơn hẳn. Dù khách hàng ban đêm không quá đông, nhưng chính tính độc đáo và sự sẵn sàng phục vụ “mọi lúc” sẽ giúp bạn tạo dấu ấn thương hiệu.

Dễ xây dựng tệp khách hàng trung thành

Những người làm việc ca đêm, học đêm thường có thói quen sinh hoạt cố định. Nếu quán của bạn phục vụ tốt, họ sẽ quay lại thường xuyên, giới thiệu bạn bè, thậm chí coi quán như “văn phòng đêm”. Đây là lợi thế lớn trong việc duy trì doanh thu ổn định. 

Có tiềm năng lan tỏa trên mạng xã hội

Quán cà phê mở xuyên đêm, đặc biệt nếu thiết kế đẹp, có concept riêng cho “cú đêm” rất dễ tạo nội dung thu hút trên mạng xã hội. Những bức ảnh làm việc lúc 2h sáng, cốc cà phê giữa đêm khuya hay không gian yên tĩnh về đêm đều dễ viral nếu đánh đúng tâm lý người trẻ.

Với những ưu điểm trên, mô hình cà phê 24/7 không chỉ đơn thuần là mở rộng thời gian hoạt động, mà còn là cơ hội để tạo bản sắc riêng trong ngành F&B vốn đang bão hòa.

Tuy nhiên, lợi thế luôn đi kèm thách thức. Phần tiếp theo sẽ giúp bạn hình dung rõ hơn về chi phí đầu tư cần chuẩn bị nếu muốn hiện thực hóa mô hình này.

Ước tính chi phí mở quán cà phê 24h

Một trong những câu hỏi được quan tâm nhất khi kinh doanh quán là: mở quán cà phê 24h cần bao nhiêu vốn? So với mô hình hoạt động giờ hành chính, quán cà phê 24/7 sẽ phát sinh thêm nhiều hạng mục liên quan đến nhân sự, an ninh và vận hành đêm. Dưới đây là các khoản chi phí chính bạn cần tính đến:

Chi phí mặt bằng

Tùy vào vị trí (gần trường học, bệnh viện hay trung tâm thành phố), giá thuê mặt bằng sẽ dao động từ 10 – 40 triệu đồng/tháng. Với quán quy mô nhỏ – vừa (~40–60m²), mức giá từ 15–25 triệu/tháng là hợp lý để bắt đầu.

Chi phí thiết kế và thi công

Quán cà phê hoạt động 24h cần không gian đủ yên tĩnh, ánh sáng dịu, ổ cắm nhiều, wifi mạnh.

• Thiết kế cơ bản: 20–30 triệu
• Nội thất: 50–80 triệu (bàn ghế, đèn, trang trí, quầy bar…)
• Máy lạnh, quạt, hệ thống chiếu sáng đêm: 10–20 triệu

Tổng khoảng 100 – 130 triệu đồng

Thiết bị & nguyên vật liệu pha chế

• Máy pha cà phê: 15–40 triệu
• Máy xay, máy làm đá, tủ lạnh, bình nước nóng/lạnh: 10–20 triệu
• Ly, tách, dụng cụ, nguyên liệu ban đầu: 10–15 triệu

Tổng khoảng: 40 – 70 triệu đồng

Chi phí nhân sự và vận hành ban đêm

• Cần ít nhất 2–3 ca xoay vòng/ngày
• Nhân viên trực đêm cần phụ cấp cao hơn giờ hành chính
• Tổng lương nhân sự hàng tháng: 20–35 triệu/tháng tùy quy mô

Ngoài ra, chi phí an ninh, camera giám sát, bảo vệ đêm cũng nên dự trù thêm 5–10 triệu ban đầu.

Chi phí khai trương và marketing khởi đầu

• Thiết kế bộ nhận diện thương hiệu (logo, menu, đồng phục): 5–10 triệu
• Quảng cáo Facebook/Google, quà tặng check-in đêm: 5–15 triệu

Tổng chi phí mở quán cà phê 24h ước tính:

Mục	Chi phí dự kiến
Mặt bằng (đặt cọc + 1–2 tháng)	30 – 60 triệu
Thiết kế và thi công nội thất	100 – 130 triệu
Thiết bị & nguyên vật liệu	40 – 70 triệu
Chi phí nhân sự vận hành ban đầu	20 – 35 triệu
Marketing & khai trương	10 – 25 triệu
Tổng cộng ước tính	200 – 320 triệu

Lưu ý: Nếu bạn đã có mặt bằng sẵn hoặc chọn hình thức mở quán cà phê nhỏ bán mang đi ban đêm, chi phí có thể giảm còn khoảng 100–150 triệu đồng.

Tham khảo: Dự trù chi phí mở quán cà phê

Tùy theo định hướng, bạn có thể lựa chọn mở quán quy mô vừa phải để test thị trường trước, sau đó mới mở rộng quy mô và đầu tư mạnh vào phần không gian đêm.

Thách thức thực tế khi vận hành quán cà phê 24h

Mở quán đã khó, vận hành quán cà phê 24h còn nhiều bài toán phức tạp hơn so với mô hình hoạt động theo giờ hành chính. Dưới đây là những thách thức bạn chắc chắn phải đối mặt nếu lựa chọn đi theo hướng này:

Chi phí vận hành cao hơn bình thường

Hoạt động 24/7 đồng nghĩa với việc mọi thứ đều phải liên tục: điện, nước, máy lạnh, nhân sự. Đặc biệt, ca đêm thường cần phụ cấp thêm hoặc khó tuyển dụng hơn, dẫn đến chi phí đội lên đáng kể.

Nếu không kiểm soát tốt dòng tiền, mô hình này dễ gây áp lực tài chính trong vài tháng đầu.

Khó giữ ổn định chất lượng dịch vụ cả ngày lẫn đêm

Một trong những rủi ro lớn khi kinh doanh quán cà phê 24h là trải nghiệm khách hàng không đồng đều giữa các khung giờ. Nếu ban ngày phục vụ tốt nhưng ca đêm lơ là, khách sẽ dễ mất thiện cảm và không quay lại.

Để vận hành trơn tru, bạn cần có quy trình phục vụ rõ ràng, phân quyền cụ thể cho từng ca.

An ninh và an toàn vào ban đêm

Ban đêm là khung giờ nhạy cảm hơn, ít người qua lại, dễ xảy ra tình huống không mong muốn như gây rối, mất trật tự, hoặc rủi ro an toàn cho nhân viên. Việc lắp đặt camera giám sát, hệ thống khóa cửa an toàn, có người trực hoặc hợp tác với bảo vệ là điều nên tính từ đầu.

Yêu cầu pháp lý và quy định địa phương

Một số khu vực dân cư, tuyến phố hoặc chung cư có quy định giới hạn tiếng ồn, thời gian hoạt động sau 22h. Nếu mở quán trong những khu vực này, bạn cần xin phép rõ ràng hoặc chọn vị trí phù hợp hơn để tránh phiền toái về sau.

Khó duy trì năng lượng cá nhân nếu tự vận hành

Nếu bạn là người trực tiếp đứng quán, làm chủ kiêm vận hành, hãy chuẩn bị tinh thần cho một lịch trình dày đặc. Sự mệt mỏi vì lệch nhịp sinh học rất dễ khiến bạn chán nản nếu không có người chia sẻ công việc.

Tham khảo: Các mô hình quán cà phê phổ biến hiện nay

Cách vận hành hiệu quả mô hình quán cà phê 24h

Sau khi xác định được cơ hội và những thách thức tiềm ẩn, điều quan trọng nhất là làm sao để vận hành quán cà phê 24h một cách trơn tru, tiết kiệm chi phí nhưng vẫn giữ trải nghiệm khách hàng tốt trong mọi khung giờ. Dưới đây là một số chiến lược bạn nên áp dụng ngay từ khi lên kế hoạch:

Phân ca linh hoạt, tối ưu nhân sự theo khung giờ

Không nhất thiết phải có cùng số lượng nhân viên cho mọi ca.

• Ca sáng (7h–14h) và ca tối (18h–23h) thường đông khách → cần phục vụ đầy đủ.
• Ca đêm (23h–6h sáng) nên tổ chức nhẹ, ưu tiên self-service hoặc bán mang đi.

Bạn có thể áp dụng mô hình 2 người/ca đêm: 1 phục vụ, 1 pha chế (hoặc gộp vai trò), kết hợp giám sát qua camera từ xa.

Thiết kế không gian phù hợp với nhu cầu đêm

Khách ban đêm thường cần sự yên tĩnh để làm việc, học tập. Vì vậy, hãy:

• Trang bị đủ ổ cắm, wifi mạnh, đèn ánh sáng dịu.
• Chia khu vực: bàn đơn cho làm việc cá nhân, bàn nhóm tách biệt.
• Có thể bố trí thêm vài chỗ ngồi nghỉ ngắn (như ghế sofa hoặc ghế lười) nếu không gian cho phép.

Đơn giản hóa menu vào ban đêm

Khung giờ sau 22h thường ít khách nên bạn không cần giữ toàn bộ thực đơn.

• Lọc lại các món dễ pha chế, bảo quản tốt, ít hao hụt.
• Ưu tiên đồ uống nhẹ như cold brew, trà trái cây, cà phê sữa đá…
• Có thể bán kèm snack, bánh mì, đồ ăn nhanh đơn giản.

Việc tối giản menu giúp tiết kiệm nguyên liệu, nhân lực và thao tác vận hành đêm.

Tận dụng công nghệ để kiểm soát từ xa

Điều tối kỵ với mô hình 24/7 là khách cảm nhận sự “bất ổn” giữa các khung giờ. Hãy:

• Đào tạo nhân viên kỹ năng phục vụ đồng đều
• Thiết kế quy trình chuẩn: từ order, thanh toán đến vệ sinh bàn ghế
• Đặt ra tiêu chí đánh giá nội bộ: thái độ, tốc độ, vệ sinh ca đêm

Dù chỉ có 3–5 khách lúc 2h sáng, bạn vẫn nên đảm bảo họ được phục vụ đúng mức như giờ cao điểm.

Tóm lại, vận hành quán cà phê hoạt động 24/7 đòi hỏi sự linh hoạt, kỹ lưỡng và đầu tư cả về con người lẫn công nghệ. Nhưng nếu làm tốt, đây sẽ là điểm mạnh vượt trội giúp bạn xây dựng thương hiệu “quán cà phê không ngủ” được yêu thích và gắn bó lâu dài.

Có nên đầu tư mô hình quán cà phê 24h?

Sau khi cân nhắc đầy đủ về chi phí, cơ hội và rủi ro, câu hỏi cuối cùng và quan trọng nhất là: có nên đầu tư vào mô hình quán cà phê 24h hay không?

Câu trả lời phụ thuộc vào nguồn lực, mục tiêu kinh doanh và khả năng vận hành của bạn.

Ai phù hợp với mô hình này?

• Người đã có kinh nghiệm trong ngành F&B và hiểu rõ vận hành ca.
• Người linh hoạt về thời gian, có thể trực tiếp theo sát giai đoạn đầu.
• Nhà đầu tư trẻ muốn tạo dấu ấn khác biệt so với thị trường cà phê truyền thống.
• Khu vực đặt quán có nhu cầu hoạt động đêm cao (gần trường học, bệnh viện, trung tâm du lịch…)
• Người muốn tăng thời gian phục vụ của quán để tăng lợi nhuận

Nên thử nghiệm trước khi đầu tư toàn diện

Thay vì mở quán 24/7 ngay từ đầu, bạn có thể

• Kéo dài khung giờ hoạt động đến 2h sáng trong giai đoạn đầu để thử sức.
• Theo dõi lượng khách đêm trong 1–2 tháng để điều chỉnh nhân sự, chi phí.
• Đánh giá hiệu quả thực tế trước khi vận hành đủ 24h/ngày.
• Cách tiếp cận này giúp bạn hạn chế rủi ro mà vẫn kiểm chứng được tiềm năng thị trường khu vực mình chọn.

Góc nhìn tổng thể: Mô hình không dễ, nhưng đáng để thử

Mở quán cà phê hoạt động 24/7 không phải là “mở lâu hơn để bán được nhiều hơn”. Đây là một chiến lược kinh doanh đặc biệt, đòi hỏi tư duy về dịch vụ, không gian và trải nghiệm khách hàng theo thời gian thực.

Nếu làm đúng, bạn không chỉ phục vụ một nhóm khách hàng đặc biệt mà còn có thể xây dựng một thương hiệu cà phê độc đáo, khó thay thế trong tâm trí họ.

Lời kết

Mô hình quán cà phê 24h mở ra hướng đi khác biệt trong thị trường F&B, phù hợp với nhóm khách hàng hoạt động ngoài giờ như freelancer, sinh viên, tài xế công nghệ.

Tuy vận hành đòi hỏi nhiều nỗ lực và chi phí cao hơn, nhưng nếu lên kế hoạch kỹ, kiểm soát tốt chất lượng và chi tiêu, đây có thể là một lựa chọn kinh doanh tiềm năng đáng để thử.

Dù bạn chuẩn bị mở quán cà phê 24h hay đang vận hành mô hình hiện tại, chất lượng cà phê luôn là yếu tố quyết định trải nghiệm khách hàng.

90S Coffee chuyên cung cấp cà phê nguyên chất, rang mộc, giá sỉ cạnh tranh, phù hợp cho cả mô hình quán truyền thống lẫn specialty.

Tham khảo các sản phẩm của chúng tôi tại đây

Liên hệ ngay 1800 888 906 – 0777 153 153 hoặc để lại thông tin tại trang liên hệ để được tư vấn nhanh chóng!

Câu hỏi thường gặp

1. Mô hình quán cà phê 24h có phù hợp với người mới khởi nghiệp không?

Phù hợp nếu bạn có sự chuẩn bị kỹ về vốn, nhân sự và quản lý. Tuy nhiên, người mới nên bắt đầu bằng mô hình quy mô nhỏ hoặc thử hoạt động kéo dài đến 1–2h sáng trước khi mở 24/7.

2. Cần bao nhiêu vốn để mở quán cà phê 24h?

Tùy quy mô, vị trí và mức đầu tư nội thất, bạn cần chuẩn bị khoảng 175–315 triệu đồng để mở một quán cà phê 24h cơ bản.

3. Quán cà phê 24h nên đặt ở đâu thì hiệu quả?

Nên chọn vị trí gần trường đại học, khu văn phòng, bệnh viện, bến xe, sân bay hoặc trung tâm du lịch, nơi có nhu cầu cao vào ban đêm.

4. Có nên phục vụ full menu vào ban đêm không?

Không cần. Hãy rút gọn menu với những món đơn giản, dễ pha chế và bảo quản để tiết kiệm chi phí vận hành và tránh lãng phí nguyên liệu.

90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 1800 888 906 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 585/12/18 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức, TP.HCM
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee

Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay

Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn

Shopee: shopee.vn/90scoffee

Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29