Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Huế Ngon Đậm Đà Thực Hiện Ngay Tại Nhà

Bánh canh cá lóc là món ăn có hương vị vô vùng hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người. Có hình thức bắt mắt và cầu kỳ, nhiều người sẽ nghĩ rằng món ăn này sẽ rất kỳ công. Tuy nhiên cách nấu bánh canh cá lóc Huế lại khá đơn giản và không mất quá nhiều thời gian khi áp dụng cách làm dưới đây.

Công thức nấu bánh canh cá lóc Huế đơn giản – dễ làm.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

Bánh canh cá lóc là món ăn miền quê dân giã, nguyên liệu liệu cần thiết để chế biến món ăn cũng rất đơn giản và thân thuộc. Để làm bánh canh cá lóc Huế bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết sau:

• 1 chén bột gạo tẻ.
• 1 chén bột năng.
• Cá lóc: 500g.
• 2 thìa mắm ruốc.
• Xương ống: 500g.
• 1 trái chanh.
• 2 của hành khô.
• Ớt trái.
• Hành lá.
• Rau mùi.
• Các gia vị đi kèm gồm có nước mắm, muối, tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt.

|Xem thêm: Bảng giá sỉ cà phê rang xay nguyên chất 

1.2. Cách nấu bánh canh cá lóc Huế.

1.2.1. Làm bột bánh canh.

Một trong những yếu tố không thể thiếu góp phần tạo nên món bánh canh cá lóc ngon hấp dẫn thì không thể thiếu bột bánh canh. Để làm bột bánh canh đầu tiên bạn cần trộn bột gạo và bột năng vào trong một chiếc âu lớn, cho thêm vào 1 thìa cà phê muối ăn rồi tiến hành trộn đều. Cho từ từ một lượng ít nước ấm vào trong âu bột, vừa cho nước vào vừa khuấy đều. Nhào bột mạnh tay để tạo thành khối bột có độ mịn và dẻo.

Áo một lớp bột trên mặt phẳng, có thể sử dụng thớt hoặc mâm rồi đặt khối bột lên trên. Mục đích của việc áo lớp bột lên trên sẽ giúp cho thao tác cán bột dễ dàng hơn, các sợi bánh sẽ không bị dính vào với nhau. Cán bột thành từng miếng mỏng rồi cắt thành sợi bánh có kích thước vừa ăn khoảng 0.5cm.

Sau khi đã tạo hình được cho sợi bánh canh, bắc một nồi nước lên bếp rồi tiến hành đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì cho toàn bộ sợi bánh canh vào luộc cho đến khi sợi bột bánh canh nổi lên trên mặt nước và bắt đầu chuyển sang trong màu thì vớt bột ra một âu nước lạnh đã được chuẩn bị sẵn. Để giúp cho các sợi bánh không bị dính vào với nhau, hãy cho 1 thìa dầu ăn vào âu nước lạnh, đây là mẹo nhỏ mà bạn nên lưu ý trong cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon.

1.2.2. Sơ chế cá lóc.

Cá lóc là nguyên liệu quan trọng trong việc tạo nên một tô bánh canh cá lóc có hương vị hấp dẫn. Bởi điều này nên bạn cần sơ chế nguyên liệu tỉ mỉ nếu không cá rất dễ có mùi tanh và ảnh hưởng đến hương vị của món bánh canh.

Cá lóc khi mua về cần làm thật sạch vảy, loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Để giúp cá không có mùi tanh cần sử dụng chanh để chà xát lên trên bề mặt cá lóc để làm sạch nhớt. Rửa cá nhiều lần với nước rồi để ráo nước. Cắt bỏ phần đầu cá để riêng, phần thân cá đem đi luộc chín. Sau khi cá lóc đã chín thì cho ra dĩa, để cho cá nguội bớt thì gỡ lấy phần thịt cá.

1.2.3. Ướp cá và sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Đối với hành tím, đem đi rửa sạch băm nhuyễn. Hành lá nhạt bỏ những lá bị vàng và phần gốc rễ. Rau mùi rửa sạch qua với nước muối pha loãng rồi tiến hành cắt nhuyễn.

Công thức để ướp cá lóc ngon chuẩn vị gồm có ½ lượng hành tím đã băm nhuyễn, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu. Cho các gia vị vào phần thịt cá lóc rồi trộn đều lên. Để giúp món ăn có hương vị đậm đà, cá lóc thơm ngon thì bạn cần ướp cá trong khoảng thời gian 2 tiếng để các gia vị được ngấm đều.

1.2.4. Nấu nước dùng.

Nước dùng đậm vị sẽ giúp cho món bánh canh cá lóc trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Sử dụng xương ống để nấu nước dùng cho món ăn sẽ rất đậm đà. Xương ống khi mua về cần được rửa sạch với nước muối pha loãng rồi sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ đi mùi hôi tanh của thịt heo.

Cho toàn bộ phần xương ống và đầu cá lóc vào hầm trong nồi nước dùng trong khoảng từ 60 phút đến 90 phút cho nước dùng đậm vị rồi vớt ra ngoài. Nêm nếm lại nước dùng cùng các gia vị cho vừa ăn.

1.2.5. Chiên cá lóc.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn vào chảo làm nóng. Khi dầu bắt đầu nóng thì cho lượng hành tím còn lại vào phi thơm rồi cho cá lóc vào chiên sơ trong khoảng 15 phút. Sử dụng 2 thìa nước mắm ruốc cho vào bát, hòa cùng với một ít nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào chảo cá lóc, điều chỉnh lửa về mức nhỏ để cho cá thấm gia vị từ từ.

1.2.6. Hoàn thành, trình bày.

Để hoàn thành và thưởng thức món ăn bạn cho bánh canh vào bát, thêm vào vài ba lát cá chiên rồi chan nước dùng vào. Cho thêm hành, rau mùi cắt nhuyễn lên trên vừa giúp món ăn thêm phần đẹp mắt vừa giúp cho hương vị của món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

|Xem thêm: Cà phê vợt là gì?

|Xem thêm: Cách ủ cà phê ngon 

1.3. Yêu cầu thành phẩm.

Áp dụng cách làm theo công thức trên, về mặt hình thức và mùi vị thành phẩm món bánh canh cá lóc đạt chuẩn cần có được những yếu tố sau:

• Phần thịt cá lóc không bị vụn hay bị nát, thịt cá đậm đà hương vị.
• Nước dùng có độ nóng, mang hương thơm đặc trưng vị miền trung xứ Huế.
• Sợi bánh canh mềm, có độ dai, sợi bánh có màu trắng trong nhìn rất hấp dẫn khiến bạn muốn ăn ngay.

1.4. Một số lưu ý cách nấu bánh canh cá lóc Huế

Để có thể làm nên món bánh canh cá lóc bắt bắt và hương vị hấp dẫn đạt chuẩn những theo những yếu tố trên bạn nên chọn mua cá lóc đồng, thịt cá sẽ chắc và thơm ngon hơn rất nhiều. Để giúp món ăn thêm ngon và hấp dẫn bạn có thể chuẩn bị kèm thêm một vài trái ớt, một ít lát chanh tươi giúp hương vị bánh canh cá lóc Huế thêm đậm đà. Ngoài ra, để giúp công việc nấu nướng trở nên đơn giản và tiện lợi hơn thì bạn có thể mua sợi bánh canh đã được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị về để nấu mà vẫn đảm bảo được hương vị đặc biệt của món ăn.

Với gợi ý chi tiết về cách nấu bánh canh cá lóc chi tiết trên hy vọng rằng bạn đã có đủ tự tin để bắt tay vào thực hiện món ăn này ngay tại nhà cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này và đừng quên chia sẻ thành phẩm do chính tay mình làm ra ở cuối phần bình luận bài viết nhé!