AEROPRESS LÀ GÌ? LỊCH SỬ RA ĐỜI VÀ CÁCH SỬ DỤNG

Phương pháp AeroPress đã trở thành lựa chọn yêu thích của hàng triệu người yêu cà phê trên thế giới. Dù chỉ là một dụng cụ cà phê tinh gọn bằng nhựa nhưng vẫn có khả năng tạo ra ly cà phê chất lượng cao chỉ trong vài phút. Từ barista chuyên nghiệp đến dân phượt, từ văn phòng đến cắm trại, AeroPress đều xuất hiện như một người bạn đồng hành đáng tin cậy.

Vậy phương pháp AeroPress là gì, có gì khác biệt so với Pour Over hay French Press?

Trong bài viết này, bạn sẽ được 90S Coffee hướng dẫn chi tiết cách dùng AeroPress, khám phá ưu nhược điểm và lịch sử ra đời của phương pháp độc đáo này nhé.

AeroPress là gì? Lịch sử ra đời của AeroPress

AeroPress không phải là sản phẩm ra đời từ phòng thử nghiệm của một công ty cà phê mà là kết quả của một phát minh mang tính đột phá từ kỹ sư người Mỹ Alan Adler – giảng viên ngành kỹ thuật thuộc đại học Stanford, Mỹ. Ông cũng là Founder của công ty đồ chơi Aerobie.

Năm 2005, ông cho ra mắt AeroPress với mục tiêu rất rõ ràng: tạo ra một thiết bị pha cà phê cá nhân, chất lượng cao, dễ sử dụng, giá thành hợp lý và đặc biệt.

Khác với các thiết bị đòi hỏi kỹ thuật chuyên sâu, AeroPress được thiết kế tối giản, ai cũng có thể sử dụng chỉ sau vài phút làm quen. Với cấu tạo thông minh và nguyên lý ngâm kết hợp ép nhẹ, AeroPress đã nhanh chóng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người đòi hỏi ly cà phê chất lượng nhưng vẫn tiện lợi.

Cấu tạo và cơ chế hoạt động

AeroPress bao gồm 8 phần khác nhau

• Plunger: Bộ phận đi đôi với chamber, dùng để ấn xuống tạo áp lực đẩy nước qua cầ phê
• Chamber: Ống đựng cà phê, đóng vai trò như piston để Plunger ấn xuống.
• Van cao su: Van được gắn vào Plunger để tạo độ bám dính và tạo áp suất khi ấn xuống.
• Filter cap (khay lọc): Nơi chứa giấy lọc và gắn vào Chamber ở phía dưới.
• Funnel (phễu): Dùng để đổ bột cà phê vào Chamber.
• Filter holder: Đơn thuần là khay đựng giấy lọc, nhưng cũng có thể tham gia vào việc ấn Plunger.
• Scoop: Thìa xúc cà phê, thông thường một Scoop sẽ tiếp xúc được 18gr cà phê.
• Stirrer: Dụng cụ để khuấy, khi rót nước vào Chamber, thường bạn sẽ có 1 – 2 lần khuấy đều nước và bột cà phê bằng Stirrer.

Thiết bị hoạt động theo nguyên lý immersion brewing (ngâm cà phê hoàn toàn trong nước) tương tự French Press, nhưng điểm khác biệt là sử dụng áp lực nhẹ để đẩy cà phê qua lớp lọc, tạo ra ly cà phê đậm đà hơn drip, nhưng sạch và ít cặn hơn French Press.

Người dùng có thể chọn giấy lọc để có cà phê trong hơn, hoặc lọc kim loại nếu muốn giữ lại nhiều dầu cà phê.

AeroPress là gì và tại sao đặc biệt?

Điểm nổi bật khiến AeroPress khác biệt là khả năng linh hoạt vượt trội:

• Thời gian pha nhanh: chỉ mất 2 – 3 phút để hoàn thành một ly cà phê.
• Cà phê cho ra đậm – ngọt – ít đắng, phù hợp với người không thích cà phê có độ chua cao
• Thiết kế nhỏ gọn, phù hợp với dân du lịch, dã ngoại, hoặc nhân viên văn phòng bận rộn.
• Dễ vệ sinh và bảo trì, không cần điện, không có chi tiết phức tạp.

Nhờ những yếu tố trên, AeroPress không chỉ được sử dụng tại nhà mà còn xuất hiện trong các quán cà phê specialty như một giải pháp chiết xuất cà phê chất lượng cao, ổn định và nhanh chóng.

Cách dùng AeroPress đúng chuẩn

Mặc dù AeroPress được biết đến là một thiết bị dễ sử dụng, nhưng để khai thác tối đa hương vị từ mỗi mẻ cà phê, bạn cần hiểu rõ các yếu tố kỹ thuật như tỷ lệ pha, nhiệt độ nước, thời gian chiết xuất và cách khuấy. Đây là nền tảng tạo nên một ly cà phê chuẩn vị, ổn định và thể hiện đúng tinh thần của AeroPress

Dụng cụ cần chuẩn bị

Để đảm bảo chất lượng chiết xuất, hãy chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:

• AeroPress
• Giấy lọc (hoặc lọc kim loại nếu muốn body dày hơn).
• Cà phê rang xay nguyên chất (khoảng 18 – 20g), kích thước xay trung bình (không quá mịn)
• Nước nóng 90 – 95°C.
• Cân điện tử và đồng hồ bấm giờ – để kiểm soát tỷ lệ sôi chính xác.
• Thìa khuấy hoặc que chuyên dụng.

Tham khảo: 90S Coffee cũng có các sản phẩm phù hợp với AeroPress nữa đó

Pha cà phê bằng AeroPress theo phương pháp tiêu chuẩn

Bước 1: Cân và xay cà phê

Với công thức pha chế này, bạn cân khoảng 20g xay vừa

Bước 2: Tráng giấy lọc qua nước sôi

Gắn giấy lọc vào nắp lọc và tráng bằng nước nóng để loại bỏ mùi giấy.

Bước 3: Lắp các dụng cụ trong AeroPress

Lắp AeroPress theo hướng đứng (chamber bên trên, nắp hướng xuống). Cho cà phê vào chamber.

Bước 4: Làm nở cà phê “bloom”

Đổ khoảng 30–40ml nước đầu tiên để “bloom” cà phê trong 30 giây.

Bước 5: Tiếp tục pha

Tiếp tục đổ phần nước còn lại (tổng 240ml). Dùng thìa khuấy đều trong 10–15 giây.

Bước 6: Đẩy pít-tông xuống để ép cà phê

Đậy nắp lọc, lật ngược AeroPress lên ly, rồi nhẹ nhàng nhấn pít-tông trong 20–30 giây đến khi pít-tông được nén chặt.

Bước 7: Thưởng thức

Có thể thêm nước để tạo thành một ly Americano nếu thấy quá đậm.

Phương pháp đảo ngược (Inverted Method)

Inverted AeroPress là biến thể kỹ thuật được nhiều barista chuyên nghiệp sử dụng vì cho phép kiểm soát thời gian ngâm cà phê tốt hơn và giảm thiểu rò rỉ nước.

Khác biệt chính

• Lắp AeroPress ngược (pít-tông ở dưới, chamber ở trên)
• Thực hiện quá trình ngâm và khuấy ở tư thế ngược.
• Sau khi đạt đủ thời gian, úp ngược lại lên ly và nhấn pít-tông như thường.

Lợi ích

• Kéo dài thời gian ngâm mà không lo rò nước
• Tăng độ đậm

Mẹo cải thiện hương vị và kiểm soát chiết xuất

• Nhiệt độ nước: Tối ưu là 90 – 95°C. Nhiệt độ thấp thì vị sẽ hơi thiên ngọt, nhiệt độ càng cao càng đắng.
• Thời gian ngâm: 60 – 120 giây tùy gu.
• Tốc độ nhấn: Nhấn từ từ trong 20 – 30 giây để chiết xuất đồng đều.
• Stir nhẹ nhàng: Khuấy quá mạnh có thể gây over-extraction và đắng.

Việc nắm vững các bước này không chỉ giúp bạn làm chủ thiết bị, mà còn giúp bạn khám phá khả năng biến hóa hương vị đa dạng từ một chiếc AeroPress nhỏ bé. Đây chính là nền tảng để bạn tự tin bước sang các phương pháp sáng tạo hơn.

Ưu nhược điểm của AeroPress là gì?

Ưu điểm của AeroPress

AeroPress được đánh giá là một trong những thiết bị cà phê đa năng, hiệu quả trong thế giới thiết bị pha cà phê thủ công. Dưới đây là những điểm mạnh nổi bật.

Thiết kế nhỏ gọn, linh hoạt

Với kích thước chỉ bằng một bình nước thể thao, AeroPress dễ dàng mang theo trong balo, vali hay túi xách. Không yêu cầu nguồn điện, miễn là bạn có nước sôi, bạn có thể pha ở bất kì đâu.

Thời gian pha nhanh chóng

Chỉ 2 – 3 phút, bạn có thể hoàn thành một ly cà phê đậm vị, trong khi các phương pháp cần từ 5 – 10 phút. Điều này đặc biệt lý tưởng cho những ai bận rộn hoặc cần cà phê chất lượng trong thời gian ngắn.

Chiết xuất sạch – ít đắng – cân bằng tốt

Nhờ thời gian pha ngắn và sử dụng áp lực nhẹ, AeroPress hạn chế over-extraction, giảm vị đắng – đặc biệt phù hợp với người không thích cà phê chua gắt hoặc quá mạnh.

Dễ làm sạch

Không có động cơ, không có bộ phận phức tạp. Việc vệ sinh AeroPress mất chưa đến 30 giây và không đòi hỏi dụng cụ chuyên dụng.

Nhược điểm của AeroPress

Dù nhiều ưu điểm, AeroPress cũng tồn tại một số hạn chế nhất định mà người dùng nên hiểu rõ nhược điểm của Aeropress là gì trước khi mua:

Pha được lượng cà phê ít

Dung tích của AeroPress giới hạn ~250ml (một ly). Nếu bạn cần pha cho nhiều người cùng 1 lúc, thiết bị này sẽ không phù hợp.

Yêu cầu thao tác tay ổn định

Dù dễ làm quen, AeroPress vẫn đòi hỏi sự nhất quán trong lực nhấn, thời gian ngâm và kỹ thuật khuấy để duy trì chất lượng chiết xuất. Người mới có thể mất vài lần để đạt kết quả tối ưu.

Không tạo crema thực sự như espresso

Mặc dù có thể tạo cà phê gần giống espresso, AeroPress không tạo được áp suất 9 bar như máy pha chuyên dụng, nên không tạo ra crema chuẩn. Điều này có thể khiến một số người dùng kỳ vọng espresso “đúng nghĩa” cảm thấy thiếu hụt.

Tóm lại, AeroPress không thay thế máy espresso chuyên nghiệp, nhưng nó lại thắng thế tuyệt đối ở sự tiện dụng, linh hoạt và chất lượng ổn định trong phân khúc cà phê cá nhân – đặc biệt dành cho những ai yêu thích kiểm soát hương vị theo gu riêng.

Kết luận

AeroPress là lựa chọn hoàn hảo cho sự đa năng, linh hoạt, chất lượng ổn định. Không cần đến máy móc phức tạp hay không gian chuyên nghiệp, AeroPress cho phép bạn tự tay pha chế ly cà phê chuẩn vị, dễ kiểm soát.

Với mức giá phải chăng, khả năng làm sạch nhanh và cộng đồng người dùng rộng khắp, AeroPress không chỉ là thiết bị pha cà phê, mà còn là một trải nghiệm cà phê thủ công trọn vẹn. Cho dù bạn là người mới bắt đầu hay barista tại gia, AeroPress sẽ là người bạn đồng hành đáng giá trong hành trình thưởng thức cà phê mỗi ngày.

Xem thêm: 

• So sánh phương pháp Pour Over và French Press
• Cách làm cà phê bơ
• Cách làm cà phê đá xay mát lạnh ngày hè

Câu hỏi thường gặp

1. AeroPress là gì?

AeroPress là một thiết bị pha cà phê thủ công nhỏ gọn, hoạt động theo nguyên lý ngâm kết hợp ép nhẹ, cho phép chiết xuất cà phê nhanh, ít đắng, và đậm đà. Thiết kế đơn giản, dễ dùng, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn barista chuyên nghiệp.

2. AeroPress có pha được cà phê espresso thật không?

Không hoàn toàn. Mặc dù AeroPress tạo ra cà phê đậm, mạnh gần giống espresso, nhưng không đạt được áp suất 9 bar như máy pha espresso chuyên dụng, nên không có lớp crema chuẩn.

3. AeroPress có thể pha được cold brew không?

Có. AeroPress có thể dùng để pha cold brew bằng cách ngâm cà phê với nước lạnh từ 1–2 giờ (thay vì 12–24h như phương pháp thông thường). Dù không đạt độ mượt như cold brew truyền thống, nhưng là giải pháp tiện dụng và tiết kiệm thời gian.

4. Nên dùng giấy lọc hay lọc kim loại cho AeroPress?

Giấy lọc cho ra cà phê trong, ít dầu, ít cặn – phù hợp người thích clarity.
Lọc kim loại giữ lại nhiều body, dầu cà phê, cho ly cà phê đậm hơn – phù hợp người thích độ dày và hậu vị mạnh. Việc chọn lọc nào tùy thuộc vào “gu” cá nhân.

5. AeroPress có phù hợp cho người mới bắt đầu không?

Rất phù hợp. Thiết bị dễ làm quen, công thức linh hoạt, không cần kỹ năng chuyên sâu. Sau 2–3 lần thử nghiệm, hầu hết người dùng đều có thể pha được ly cà phê ổn định, ngon miệng.

90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 1800 888 906 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 585/12/18 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình, TP.HCM
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee

Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay

Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn

Shopee: shopee.vn/90scoffee

Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29