Cách Chọn Máy Pha Cà Phê Cho Quán Kinh Doanh Hiệu Quả

Bạn đang lên kế hoạch mở quán hay nâng cấp thiết bị để tối ưu hiệu suất kinh doanh? Một trong những yếu tố then chốt quyết định sự thành công của quán chính là việc chọn máy pha cà phê phù hợp.

Trên thị trường hiện nay, có hàng trăm lựa chọn từ máy tự động, bán tự động đến máy chuyên nghiệp cho barista, khiến việc chọn máy pha cà phê cho quán trở nên không hề đơn giản.

Vậy đâu là cách chọn máy pha cà phê thông minh hiệu quả và phù hợp với mô hình kinh doanh của bạn? Bài viết này, 90S Coffee sẽ giúp bạn phân tích rõ các tiêu chí lựa chọn máy pha cà phê. Đồng thời gợi ý các dòng máy phổ biến nhất hiện nay.

Xác định mô hình và nhu cầu kinh doanh trước khi chọn máy

Trước khi đi sâu vào cách chọn máy pha cà phê, việc đầu tiên bạn cần làm là xác định rõ mô hình kinh doanh và nhu cầu phục vụ thực tế tại quán. Đây là bước nền tảng giúp bạn đưa ra lựa chọn đúng đắn, tránh lãng phí chi phí đầu tư hoặc gặp tình trạng quá tải thiết bị sau này.

Loại hình kinh doanh quán cà phê

Bạn đang kinh doanh mô hình nào?

• Quán nhỏ: không gian nhỏ, ít khách ngồi lâu thì bạn nên chọn máy pha cà phê nhỏ gọn, dễ thao tác.
• Quán vừa: phục vụ tại chỗ, menu đa dạng. Nên chọn máy có công suất vừa, tốc độ ổn định
• Quán lớn: phục vụ cà phê chất lượng cao, latte art, khách hàng đòi hỏi trải nghiệm. Cần máy pha cà phê chuyên nghiệp với tính năng nâng cao.

Mỗi mô hình sẽ phù hợp với dòng máy khác nhau. Nên bạn cần hiểu rõ khách hàng mục tiêu của mình trước khi chọn máy pha cà phê cho quán.

Ước lượng số ly cà phê phục vụ mỗi ngày

Công suất là yếu tố quan trọng khi lựa chọn máy. Hãy ước tính số lượng ly cà phê bạn phục vụ mỗi ngày:

• Dưới 100 ly/ngày: máy 1 đầu ra (group) là đủ (ví dụ: Gemilai, Breville).
• 100 – 200 ly/ngày: nên chọn máy 2 đầu ra, nồi hơi (boiler) dung tích trung bình (ví dụ: Nuova Simonelli Appia Life).
• Trên 200 ly/ngày: cần máy chuyên nghiệp 2 – 3 group, đa boiler, có PID (ví dụ: La Marzocco Linea PB).

Menu đồ uống và kỹ năng pha chế

• Nếu quán chỉ phục vụ espresso cơ bản: máy bán tự động đơn giản là đủ.
• Nếu có latte art, cappuccino, nhiều loại cà phê sữa: nên chọn máy có khả năng đánh sữa mạnh mẽ, vòi hơi ổn định.
• Nếu nhân viên không có kỹ năng barista: có thể cân nhắc chọn máy pha cà phê để kinh doanh loại tự động, dễ vận hành.

Xem thêm: Menu nước mùa hè dành cho quán

6 tiêu chí lựa chọn máy pha cà phê phù hợp cho quán

Sau khi xác định nhu cầu, bạn cần nắm vững các tiêu chí lựa chọn máy pha cà phê để đảm bảo hiệu suất sử dụng tối ưu trong dài hạn.

Công suất và cấu hình máy

Công suất cần tương ứng với lượng khách/ngày. Công suất máy ảnh hưởng đến tốc độ phục vụ khách hàng. Máy càng nhiều đầu ra thì càng pha được nhiều ly cùng lúc, tránh ùn tắc giờ cao điểm. Ngoài ra, các thông số như áp suất nồi hơi, công suất điện tiêu thụ cũng ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng phục vụ.

Hệ thống nhiệt và độ ổn định

Một trong những yếu tố quyết định chất lượng là chiết xuất là nhiệt độ. Bạn nên ưu tiên máy có hệ thống:

• PID (Proportional Integral Derivative): duy trì nhiệt độ ổn định đến từng độ C.
• Pre-infusion: tạo độ ẩm cho bột cà phê trước khi chiết xuất, giúp đồng đều hương vị.

Tính năng hỗ trợ barista

Những tính năng như cài đặt lượng nước, thời gian chiết xuất, hiển thị áp suất theo thời gian thực,… giúp tăng độ chính xác và kiểm soát chất lượng ly cà phê.

Thương hiệu và khả năng hỗ trợ kỹ thuật

Lựa chọn thương hiệu uy tín không chỉ đảm bảo về chất lượng mà còn về hậu mãi. Hãy chọn các hãng có đại lý chính hãng, trung tâm bảo hành tại Việt Nam để thuận tiện bảo trì và thay thế linh kiện khi cần.

Độ bền và khả năng bảo trì

Máy pha cà phê chuyên dùng cho quán cần hoạt động liên tục nhiều giờ mỗi ngày. Do đó, độ bền của vật liệu (inox, đồng), khả năng vệ sinh và độ ổn định sau thời gian dài là cực kỳ quan trọng.

Chi phí đầu tư máy pha cà phê cho quán

Đừng chỉ nhìn vào giá mua ban đầu. Hãy xem xét tổng chi phí sở hữu gồm:

• Giá máy
• Điện năng tiêu thụ
• Chi phí bảo trì định kỳ
• Phụ kiện đi kèm

Đầu tư máy pha cà phê cho quán thông minh là khi bạn chọn được chiếc máy tối ưu chi phí, mang lại giá trị dài hạn thay vì lựa chọn rẻ nhất tức thì.

Tham khảo: Top 10 máy pha cà phê Ý cực tốt cho quán

Phân loại các dòng máy pha cà phê trên thị trường hiện nay

Khi tìm hiểu cách chọn máy pha cà phê, việc nắm rõ các loại máy phổ biến trên thị trường là điều cực kỳ quan trọng. Mỗi loại có tính năng, công suất và mục đích sử dụng khác nhau.

Máy pha cà phê được chia thành 4 nhóm chính: máy thủ công, bán tự động, tự động và siêu tự động.

Đầu tiên là máy pha cà phê thủ công (manual), dòng máy mang tính truyền thống và nghệ thuật cao, thường chỉ xuất hiện ở các quán specialty. Với máy này, người pha chế kiểm soát toàn bộ quá trình chiết xuất bằng tay, từ áp lực nước đến thời gian pha.

Tuy nhiên, loại máy này đòi hỏi kỹ thuật barista rất cao và tốc độ phục vụ chậm, nên không phù hợp với quán đông khách hoặc nhân sự mới.

Tiếp theo là máy bán tự động (semi-automatic), lựa chọn phổ biến nhất trong các quán cà phê tại Việt Nam. Dòng máy này cho phép barista điều chỉnh thời gian chiết xuất, trong khi hệ thống máy đảm bảo nhiệt độ và áp suất ổn định. Đây là sự kết hợp giữa kiểm soát thủ công và hỗ trợ kỹ thuật, rất lý tưởng cho các quán cà phê vừa và nhỏ, nơi cần sự linh hoạt cho các ly cà phê.

Máy tự động (automatic) là phiên bản tối giản thao tác hơn. Bạn chỉ cần nhấn nút, máy sẽ pha cà phê theo lượng nước, thời gian và nhiệt độ đã cài đặt sẵn. Dòng máy này phù hợp với những quán có nhân sự chưa có nhiều kinh nghiệm hoặc cần phục vụ nhanh chóng. Một số máy còn có chức năng tự động đánh sữa, tiết kiệm thời gian.

Tóm lại, chọn máy pha cà phê để kinh doanh không nên dựa theo trào lưu, mà phải cân nhắc dựa trên mô hình vận hành, kỹ năng nhân sự và mục tiêu trải nghiệm bạn muốn đem lại cho khách hàng. 

Gợi ý chọn máy pha cà phê cho quán theo quy mô

Một trong những bước quan trọng trong cách chọn máy pha cà phê chính là xác định quy mô quán và chọn dòng máy phù hợp. Dưới đây là những gợi ý thực tế theo từng phân khúc kinh doanh.

Quán nhỏ – Dưới 100 ly/ngày

Phù hợp với quán take-away, startup hoặc những quán có lượng khách ổn định nhưng không quá cao. Mục tiêu là chọn máy pha cà phê có thiết kế nhỏ gọn, dễ vận hành và giá cả hợp lý.

Gợi ý máy:

Gemilai CRM3605 / CRM3005E

• Bán tự động, vòi đánh sữa riêng, chiết xuất ổn định.
• Giá thành (~ 7 – 10 triệu VNĐ).
• Phù hợp người mới bắt đầu kinh doanh.

Breville 870 (Barista Express)

• Tích hợp máy xay, dễ sử dụng cho menu espresso cơ bản.
• Thiết kế hiện đại, phù hợp không gian nhỏ.

Lưu ý: Máy ở phân khúc này phù hợp nếu bạn đầu tư máy pha cà phê cho quán nhỏ và có thời gian học pha chế cơ bản.

Tham khảo: Máy pha cà phê Breville 870 XL có những ưu điểm gì?

Quán vừa – Từ 100 đến 200 ly/ngày

Đây là mô hình phổ biến nhất tại Việt Nam hiện nay: vừa phục vụ tại chỗ, vừa mang đi, có menu phong phú (latte, cappuccino, mocha,…).

Gợi ý máy:

Nuova Simonelli Appia Life 2 Group

• Thương hiệu Ý nổi tiếng, công suất mạnh.
• Chiết xuất ổn định, phù hợp giờ cao điểm.
• Có cả bản tự động và bán tự động.

Rancilio Classe 5 USB 2 Group

• Độ bền cao, vòi hơi mạnh, phù hợp quán có barista tay nghề.
• Thiết kế công nghiệp, vận hành mạnh mẽ.

Mẹo: Với mức quy mô này, bạn cần máy có nồi hơi (boiler) lớn, khả năng giữ áp suất và nhiệt độ ổn định để phục vụ liên tục.

Quán lớn – Chuyên nghiệp, specialty

Với những quán có lượng khách lớn, phục vụ trên 200 ly/ngày, hoặc hướng đến trải nghiệm cà phê cao cấp, bạn nên chọn máy pha cà phê cho quán có hiệu năng cao, nhiều tính năng kiểm soát chiết xuất và thiết kế sang trọng.

Gợi ý máy:

La Marzocco Linea PB / GB5

• Đỉnh cao trong giới máy pha cà phê chuyên nghiệp.
• Đa nồi hơi (multi-boiler), PID, cực kỳ ổn định và chính xác.
• Được các chuỗi cà phê lớn tin dùng.

Victoria Arduino Eagle One

• Thiết kế hiện đại, tiết kiệm điện.
• Tích hợp nhiều công nghệ thông minh, phù hợp không gian premium.

Faema E98 UP 2 Group

• Thương hiệu lâu đời, đáng tin cậy
• Thiết kế mạnh mẽ, phù hợp quán đông khách.

Gợi ý: Đầu tư vào những dòng máy cao cấp giúp bạn tối ưu chất lượng ly cà phê và nâng tầm thương hiệu. Rất quan trọng nếu bạn muốn chọn máy pha cà phê để kinh doanh lâu dài.

Tham khảo: Hướng dẫn vệ sinh máy pha cà phê chi tiết

Lời kết

Việc chọn máy pha cà phê cho quán không đơn giản là chọn một thiết bị pha chế. Mà là một chiến lược đầu tư ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, tốc độ phục vụ và hình ảnh thương hiệu. Bằng cách xác định rõ nhu cầu quán, hiểu các loại máy, đánh giá kỹ các tiêu chí lựa chọn máy pha cà phê và tham khảo kỹ các dòng máy phù hợp với quy mô. Bạn sẽ có được cách chọn máy pha cà phê thông minh và hiệu quả nhất cho hành trình kinh doanh.

Câu Hỏi Thường Gặp

1. Bao lâu nên vệ sinh và bảo trì máy pha cà phê một lần?

Nên vệ sinh vòi hơi và đầu pha hàng ngày. Vệ sinh định kỳ toàn bộ hệ thống nên được thực hiện mỗi 1–2 tuần. Bảo trì chuyên sâu mỗi 3–6 tháng tùy vào tần suất sử dụng.

2. Có nên chọn máy đắt tiền từ đầu không?

Nếu bạn có định hướng phát triển lâu dài và mô hình kinh doanh rõ ràng, việc đầu tư máy chất lượng cao ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí vận hành, giảm lỗi kỹ thuật và nâng cao hình ảnh thương hiệu.

3. Dòng máy nào dễ tìm linh kiện thay thế tại Việt Nam?

Các thương hiệu như Nuova Simonelli, Rancilio, La Marzocco, Gemilai có đại lý và nhà cung cấp linh kiện chính hãng tại Việt Nam. Việc chọn máy từ các thương hiệu này giúp bạn chủ động hơn trong việc bảo trì và xử lý sự cố.

4. Nên chọn máy từ châu Âu hay châu Á?

Máy đến từ châu Âu (Italy, Ý, Tây Ban Nha…) thường có độ bền, hiệu suất và thương hiệu mạnh. Nhóm máy châu Á (Gemilai, Breville…) thường có giá mềm hơn, dễ tiếp cận và phù hợp quán nhỏ. Cân nhắc nhu cầu, ngân sách để lựa chọn cho phù hợp.

90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 1800 888 906 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 585/12/18 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình, TP.HCM
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee

Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay

Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn

Shopee: shopee.vn/90scoffee

Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29