Kinh doanh cà phê
Kinh doanh cà phê: Nên chọn cà phê phin hay cà phê pha máy cho quán?
Khi bắt đầu kinh doanh việc lựa chọn mô hình cà phê phù hợp là bước cực kỳ quan trọng. Nên chọn pha phin hay pha máy?
Mỗi mô hình đều có ưu và nhược điểm riêng, chi phí vận hành, chất lượng và định vị khách hàng và tốc độ phục vụ. Bài viết này 90S Coffee sẽ phân tích và so sánh 2 mô hình cà phê phin và cà phê máy, giúp bạn chọn được hướng đi phù hợp với nguồn lực và mục tiêu kinh doanh của mình.
1. Mô hình kinh doanh cà phê pha phin truyền thống
1.1. Đặc điểm tổng quan
Pha phin là hình thức pha chế truyền thống gắn bó với người Việt qua nhiều năm. Chỉ cần một phin nhôm, cà phê rang xay, nước sôi và chờ khoảng 5 phút là có ngay một ly cà phê sánh đậm thơm ngon
Cà phê phin gắn liền với quán cóc, vỉa hè hoặc quán truyền thống phục vụ khách địa phương.
1.2. Ưu điểm
Chi phí đầu tư ban đầu thấp. Chỉ cần vài bộ phin, ly, bếp nước và nguyên liệu. Tổng chi phí có thể chưa đến vài triệu đồng.
Cà phê pha phin đánh đúng vào gu thưởng thức của người trung niên hoặc người yêu thích sự truyền thống.
1.3. Hạn chế
Mỗi ly cà phê pha phin cần 5 – 10 phút để hoàn thành. Điều sẽ là trở ngại khi quán đông khách mà số lượng nhân viên hạn chế.
Chất lượng cà phê khó đồng đều tuyệt đối do nhiều yếu tố như lực nén tay, lượng nước, thời gian chiết xuất,… Dù cùng công thức nhưng sẽ cho ra kết quả khác nếu nhân viên chưa đủ kinh nghiệm.
Cuối cùng, mô hình pha phin khó mở rộng menu, pha phin phù hợp với cà phê đen, sữa đá hoặc bạc xỉu truyền thống. Nếu bạn muốn thêm mocha, latte, cold foam,… thì đây không phải là mô hình phù hợp
2. Mô hình kinh doanh cà phê pha máy
2.1. Đặc điểm tổng quan
Khác với pha phin chậm rãi, cà phê pha máy sử dụng áp suất để chiết xuất cà phê trong thời gian ngắn (khoảng 25 – 30 giây). Đây là nền tảng cho nhiều mô hình kinh doanh hiện đại như take-away, cà phê specialty, cà phê kết hợp bánh ngọt,…
2.2. Ưu điểm
Điểm nổi bật của cà phê pha máy là tốc độ và sự ổn định. Chỉ cần hiệu chỉnh máy pha một lần là có thể tạo ra hàng chục ly cà phê tương đồng về chất lượng. Điều này rất hữu ích cho những quán có lưu lượng khách lớn.
Có thế sáng tạo menu thường xuyên. Bạn có thể thêm sữa, syrup, kem,… để làm mới menu. Phù hợp với khẩu vị thay đổi nhanh của khách hàng trẻ và dân văn phòng.
Bên cạnh đó, mô hình giúp định vị thương hiệu chuyên nghiệp, hiện đại. Không gian đẹp, máy pha sáng bóng, barista tay nghề cao. Tất cả tạo nên trải nghiệm “đã mắt – ngon miệng – đúng trend”, rất phù cho thời đại check-in ngày nay
2.3. Hạn chế
Chi phí ban đầu có thể khá cao, bao gồm máy pha, máy xay, hệ thống lọc nước, dụng cụ hỗ trợ,…mức đầu tư phổ biến từ 30 – 100 triệu tùy theo quy mô.
Nhân viên phải được đào tạo bài bản về nhiệt độ, kỹ thuật chiết xuất, đánh sữa,… Nếu không kiểm soát tốt quy trình đào tạo thì chất lượng đồ uống sẽ không ổn định, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng
3. Bảng so sánh nhanh 2 mô hình kinh doanh cà phê
| Tiêu chí | Pha phin truyền thống | Pha máy |
| Chi phí đầu tư | Thấp (dưới 10 triệu) | Trung – Cao (30 – 100 triệu) |
| Thời gian pha chế | Chậm (5 – 10 phút) | Rất nhanh (25 – 30 giây) |
| Mô hình phù hợp | Quán cà phê truyền thông, cà phê cóc | Quán lớn, chuỗi thương hiệu, take-away |
| Sự đồng đều | Khó đồng đều (tùy vào tay nghề) | Ổn định |
| Khả năng mở rộng | Khó mở rộng quy mô | Cao (phù hợp với chuỗi, nhượng quyền) |
| Yêu cầu bảo trì | Thấp, chỉ cần vệ sinh phin đơn giản | Cao, cần vệ sinh máy thường xuyên |
4. Nên chọn mô hình nào
Việc lựa chọn giữa pha phin và pha máy nên dựa trên nguồn vốn, đối tượng khách hàng và định hướng kinh doanh của bạn:
- Nếu bạn muốn tiết kiệm chi phí, phục vụ trong phân khúc bình dân, mô hình pha phin là lựa chọn hợp lý. Dễ triển khai, vận hành và phù với gu cà phê truyền thống của người Việt
- Ngược lại, nếu bạn nhắm tới khách hàng trẻ, yêu cầu menu đa dạng và trải nghiệm hiện đại. Mô hình pha máy sẽ giúp bạn tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp, đồng thời dễ mở rộng lâu dài
5. Lời kết
Không có mô hình nào là tốt nhất, chỉ có mô hình phù hợp nhất với bạn. Hãy cân nhắc kỹ nhu cầu khách hàng, ngân sách đầu tư và định hướng dài hạn để đưa ra quyết định đúng đắn
Qua bài viết Kinh doanh cà phê: Nên chọn cà phê phin hay cà phê pha máy cho quán? 90S Coffee mong rằng những thông tin trên sẽ hữu ích trong quá trình mở quán của bạn.
Nếu bạn muốn tìm nguồn cung cấp cà phê cho quán. 90S Coffee tự tin sẽ là nhà cung cấp cà phê đáng tin cậy cho quán bạn.
6. Câu hỏi thường gặp (FAQ)
1.Mô hình pha phin có khó vận hành không?
Pha phin yêu cầu kỹ năng để đảm bảo chất lượng, nhưng quy trình đơn giản và không cần thiết bị phức tạp.
2. Mô hình pha phin có phù hợp với khách hàng trẻ không?
Dù cà phê phin gắn liền với hình ảnh truyền thống, nhưng nếu biết cách thiết kế không gian quá và tối ưu trải nghiệm thì vẫn có thể thu hút khách hàng trẻ
3. Có thể kết hợp pha phin và pha máy trong một quán không?
Hoàn toàn có thể, giúp quán phục vụ đa dạng khách hàng.
90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 1800 888 906 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 20 Đường số 3, Trường Thọ, Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee
Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay
Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn
Shopee: shopee.vn/90scoffee
Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29