Kinh doanh cà phê
MENU ĐỒ UỐNG MÙA ĐÔNG CHO QUÁN – TĂNG DOANH THU
Khi thời tiết bắt đầu se lạnh, thói quen thưởng thức cà phê của khách hàng cũng thay đổi. Thay vì tìm đến những món nước mát lạnh, họ có xu hướng chọn những đồ uống ấm nóng, giàu hương vị và mang lại cảm giác dễ chịu hơn.
Đây chính là thời điểm thích hợp để các chủ quán làm mới menu đồ uống mùa đông cho quán cà phê, vừa đáp ứng thị hiếu khách hàng, vừa tạo ra cơ hội tăng doanh thu. Trong bài viết này, 90S Coffee sẽ cùng bạn khám phá những ý tưởng đồ uống mùa lạnh dễ áp dụng, phù hợp với xu hướng 2025 và có thể trở thành điểm nhấn để giữ chân khách trong mùa thu – đông.
Mùa đông nên thêm đồ uống gì vào menu quán cà phê?
Vào mùa lạnh, khách hàng thường tìm đến những loại thức uống vừa giúp làm ấm cơ thể, vừa mang lại trải nghiệm hương vị đặc biệt. Đây là cơ hội để quán cà phê bổ sung các món đồ uống mùa lạnh cho quán cà phê, giúp tạo sự khác biệt so với menu thường ngày.
Thay vì chỉ phục vụ cà phê truyền thống, bạn có thể kết hợp các nguyên liệu quen thuộc như quế, gừng, mật ong, socola hay hạt dẻ để tạo nên những phiên bản đồ uống “đậm chất mùa đông”.
Một số nhóm thức uống phổ biến mà bạn nên cân nhắc:
- Cà phê nóng biến tấu theo mùa: Latte hạt dẻ, Cappuccino quế, Caramel macchiato nóng.
- Chocolate nóng & biến tấu: Mix với bạc hà, cam, hoặc thêm chút rượu rum nhẹ.
- Trà nóng thảo mộc: Trà táo quế, trà gừng mật ong, trà hoa cúc.
- Đồ uống healthy mùa đông: Sữa nghệ nóng, trà chanh gừng mật ong.
Những món này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp với xu hướng ý tưởng menu quán cà phê mùa đông đang được nhiều thương hiệu lớn như Starbucks hay The Coffee House áp dụng để tăng trải nghiệm khách hàng.
7 ý tưởng đồ uống mùa đông dễ áp dụng cho quán cà phê
Latte hạt dẻ (Hazelnut Latte)
- Lý do nên có: Vị béo ngậy, thơm nhẹ của hạt dẻ kết hợp cùng vị đắng nhẹ của espresso tạo nên một cảm giác ấm áp, dễ chịu trong mùa lạnh. Đây là loại đồ uống mang lại sự sang trọng nhưng vẫn gần gũi.
- Công thức: 1 shot espresso + 150ml sữa tươi hấp nóng + 20ml syrup hạt dẻ. Khuấy đều, rắc thêm bột cacao trang trí.
- Giá bán gợi ý: 45.000 – 55.000đ.
Cappuccino quế (Cinnamon Cappuccino)
- Lý do nên có: Quế vốn nổi tiếng với công dụng giữ ấm cơ thể và tạo mùi hương đặc trưng, khi kết hợp cùng Cappuccino lại càng nổi bật trong những ngày lạnh giá. Hương vị cay nhẹ của quế giúp cân bằng vị béo của sữa đồng thời mang lại trải nghiệm mới mẻ – đúng chất đồ uống mùa lạnh cho quán cà phê.
- Công thức: 1 shot espresso + 120ml sữa hấp + bột quế rắc trên lớp foam. Có thể thêm chút syrup caramel.
- Giá bán gợi ý: 40.000 – 50.000đ.
Chocolate nóng cam (Orange Hot Chocolate)
- Lý do nên có: Chocolate nóng vốn đã quen thuộc, nhưng khi thêm vị cam tươi mát lại mang đến sự biến tấu đầy bất ngờ. Hương thơm the mát của cam giúp làm dịu vị ngọt đậm của cacao, tạo cảm giác cân bằng thú vị. Đây là món đặc biệt phù hợp cho không khí lễ Giáng sinh, dễ trang trí bắt mắt và tạo hiệu ứng “check-in” tốt cho quán.
- Công thức: 200ml sữa nóng + 25g bột cacao + 15ml syrup cam + topping vỏ cam bào.
- Giá bán gợi ý: 45.000 – 60.000đ.
Trà táo quế nóng (Apple Cinnamon Tea)
- Lý do nên có: Táo mang vị chua ngọt thanh mát, kết hợp cùng hương quế cay nồng tạo nên một thức uống vừa healthy vừa thời thượng. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng để thu hút nhóm khách hàng nữ quan tâm đến sức khỏe và vóc dáng.
- Công thức: Trà đen ngâm nóng 200ml + 30ml syrup táo + 1 thanh quế khuấy cùng.
- Giá bán gợi ý: 40.000 – 55.000đ
Trà gừng mật ong
- Lý do nên có: Một trong những món đồ uống hot trend mùa đông, vừa tốt cho sức khỏe, vừa hợp khẩu vị số đông. Hương vị cay nồng của gừng hòa quyện với vị ngọt thanh của mật ong mang lại cảm giác rất dễ chịu.
- Công thức: Gừng tươi giã nhỏ, nấu cùng 250ml nước + 20ml mật ong. Thêm lát chanh tươi trang trí.
- Giá bán gợi ý: 35.000 – 45.000đ.
Sữa nghệ nóng (Golden Milk)
- Lý do nên có: Được xem là thức uống chữa lành với nhiều lợi ích sức khỏe (tăng sức đề kháng, giảm viêm, làm đẹp da). Đây là món đang rất được ưa chuộng tại các quán cà phê hiện đại.
- Công thức: 200ml sữa tươi hâm nóng + 1 thìa bột nghệ + 1 thìa mật ong + chút tiêu đen.
- Giá bán gợi ý: 45.000 – 55.000đ.
Eggnog Latte (đặc biệt cho Giáng sinh)
- Lý do nên có: Eggnog là món đồ uống truyền thống nổi tiếng mùa Giáng sinh tại châu Âu và Mỹ. Khi kết hợp cùng espresso, món Eggnog Latte vừa mang nét hiện đại vừa gợi không khí lễ hội rất phù hợp
- Công thức: 1 shot espresso + 150ml sữa hấp nóng + hỗn hợp eggnog (trứng, sữa, đường, vani, nhục đậu khấu).
- Giá bán gợi ý: 55.000 – 70.000đ.
Xem thêm: Công thức latte cho mùa đông ấm áp
Với 7 món này, quán có thể làm mới menu đồ uống mùa đông cho quán cà phê mà không cần đầu tư quá nhiều nguyên liệu mới.
Lợi ích khi làm mới menu đồ uống mùa đông cho quán cà phê
Việc bổ sung các món đồ uống mùa lạnh cho quán cà phê không chỉ đơn thuần là “thay đổi hương vị”, mà còn mang lại nhiều giá trị lâu dài cho hoạt động kinh doanh.
Tăng doanh thu theo mùa vụ
Khách hàng sẵn sàng chi trả cao hơn cho những đồ uống ấm nóng, được trang trí bắt mắt và mang tính “đặc trưng mùa đông”. Điều này giúp nâng giá trị trung bình mỗi đơn hàng (average ticket size) và tăng lợi nhuận trong giai đoạn cao điểm cuối năm.
Tạo sự khác biệt và giữ chân khách hàng
Khi một quán có ý tưởng menu quán cà phê mùa đông độc đáo, khách hàng sẽ có thêm lý do để quay lại và giới thiệu cho bạn bè. Đây là chiến lược giữ chân khách hiệu quả, giúp quán xây dựng tệp khách trung thành.
Hỗ trợ marketing và truyền thông
Đồ uống theo mùa rất dễ khai thác trong các chiến dịch marketing: hình ảnh chụp sản phẩm, chương trình khuyến mãi Giáng sinh, combo Tết. Điều này giúp quán tăng nhận diện thương hiệu và dễ dàng chạy quảng cáo trên Facebook, TikTok hay Instagram.
Bắt kịp xu hướng đồ uống 2025
Khách hàng ngày càng quan tâm đến các lựa chọn “healthy” (trà gừng, sữa nghệ) và những món “theo trend quốc tế” (Pumpkin spice latte, Eggnog latte). Việc cập nhật menu mùa đông giúp quán không bị tụt hậu. Thậm chí còn tạo lợi thế cạnh tranh với các đối thủ xung quanh.
Tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có
Phần lớn các món mùa đông có thể được pha chế từ nguyên liệu quen thuộc (sữa, cà phê, cacao, mật ong, gừng, quế). Điều này giúp quán dễ dàng triển khai mà không phát sinh chi phí quá lớn.
Như vậy, một menu đồ uống mùa đông cho quán cà phê không chỉ là yếu tố phục vụ khách hàng, mà còn là đòn bẩy kinh doanh trong mùa lễ hội cuối năm.
Lời kết
Mùa thu – đông không chỉ là thời điểm khách hàng tìm kiếm những hương vị ấm áp, mà còn là cơ hội để quán cà phê tạo điểm nhấn và tăng trưởng doanh thu. Chỉ cần bổ sung một vài món đặc trưng như Latte hạt dẻ, Cappuccino quế hay Trà gừng mật ong, bạn đã có thể làm mới menu đồ uống mùa đông cho quán cà phê, vừa đáp ứng xu hướng, vừa giữ chân khách hàng trung thành.
Nếu bạn đang kinh doanh, hãy bắt đầu thử nghiệm ngay trong tháng này để kịp đón mùa lễ hội cuối năm. Một menu đồ uống mùa lạnh cho quán cà phê được xây dựng khéo léo. Sẽ giúp thương hiệu của bạn nổi bật hơn, cạnh tranh tốt hơn và để lại ấn tượng lâu dài trong lòng khách hàng.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
1. Quán cà phê nên bán gì vào mùa đông?
Các món phổ biến gồm: Latte hạt dẻ, Cappuccino quế, Chocolate nóng cam, Trà gừng mật ong.
2. Làm mới menu mùa đông có tốn chi phí không?
Không. Hầu hết công thức tận dụng nguyên liệu sẵn có, chỉ cần sáng tạo cách kết hợp.
3. Vì sao nên đổi menu theo mùa?
Đổi menu giúp giữ chân khách hàng, tạo điểm nhấn khác biệt và kích thích doanh thu.
4. Có nên kết hợp khuyến mãi cho menu mùa đông không?
Có. Các dịp lễ cuối năm, Giáng sinh – Tết là thời điểm thích hợp để tung combo hoặc giảm giá.
90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 1800 888 906 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 585/12/18 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình, TP.HCM
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee
Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay
Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn
Shopee: shopee.vn/90scoffee
Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29
