Vietnamese Egg Coffee hay còn gọi là cà phê trứng là một biến tấu độc đáo của đồ uống từ cà phê. Hương vị của loại thức uống này rất thơm ngon, vị béo của trứng và vị đậm của cà phê tạo nên một thức uống ngon khó cưỡng. Làm sao để làm cà phê trứng không bị tanh, đọc ngay bài viết của 90S Coffee để biết thêm kinh nghiệm làm thức uống này nhé.
Vietnamese egg coffee (cà phê trứng) là gì?
Như tên gọi, loại thức uống này là sự kết hợp độc đáo giữa hai nguyên liệu chính là cà phê và trứng. Nghe có vẻ lạ nhưng sự kết hợp này tạo ra hương vị rất hấp dẫn. Món thức uống này có thể chinh phục dễ dàng mọi thực khách ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Vietnamese Egg Coffee (cà phê trứng) bắt nguồn từ một quán cà phê có tên “Giảng” tại Hà Nội. Người sáng tạo ra thức uống độc đáo này là cụ Nguyễn Văn Giảng. Biến tấu từ Cappuccino, phần lòng đỏ trứng được đánh bông lên thay cho lớp bọt sữa. Trứng được đánh bông nên không bị tanh tạo nên điểm đặc biệt cho loại đồ uống này. Nhiều du khách nước ngoài đã dùng thử loại cà phê này và đã bị thu hút ngay từ lần đầu.
Hương vị cà phê trứng như thế nào?
Trứng được sử dụng để thay thế cho sữa nên có hương vị khá nhẹ nhàng, trung hòa được vị đắng đặc trưng của cà phê. Do đó, thức uống này rất phù hợp với những ai không uống được cà phê quá đậm đắng của cà phê pha phin nhưng vẫn muốn thưởng thức một tách cà phê ngon giữ nguyên được bản vị.
Lớp kem trứng được đánh bông phủ lên bề mặt của tách cà phê, khi thưởng thức sẽ khá béo, thơm mà không hề bị tanh. Nếu có cơ hội được thưởng thức, chắc chắn sẽ khiến bạn phải bất ngờ.
Cách làm Vietnamese egg coffee (cà phê trứng) không bị tanh.
Nguyên liệu chuẩn bị và cách làm cà phê trứng rất đơn giản, dễ thực hiện. Tuy nhiên, để có thể làm nên thức uống thơm ngon, không bị tanh, bạn hãy tham khảo hướng dẫn cụ thể dưới đây.
Nguyên liệu để làm cà phê trứng.
Nguyên liệu để làm thức uống này khá đơn giản và rẻ tiền. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 25g bột cà phê rang xay.
- 2 lòng đỏ trứng lớn.
- 1/2 cốc sữa đặc có đường.
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani.
- 1 lít nước nóng.
- Một ít bột cacao.
- Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm những dụng cụ gồm: phin pha cà phê, ly đong định lượng, phới lồng hoặc có thể sử dụng máy đánh trứng, ly, tách, thìa khuấy.
Lưu ý: Bạn nên sử dụng phin pha cà phê được làm từ chất liệu nhôm bởi sẽ có tính giữ nhiệt tốt. Nhờ đó mà trong quá trình chiết xuất sẽ giúp cà phê nở đều, cà phê chiết xuất cũng sẽ có hương vị ngon nhất.
Các bước làm Vietnamese egg coffee (cà phê trứng).
Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ những nguyên liệu cần có, 90S Coffee sẽ chỉ cho bạn cách làm món cà phê trứng qua 3 bước đơn giản sau.
Bước 1: Pha cà phê phin.
- Để có được ly cà phê phin có hương vị ngon và chất lượng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng cà phê rang xay nguyên chất của thương hiệu 90S Coffee.
- Tráng qua phin với nước sôi. Cho cà phê xay vào phin, lượng cà phê khoảng ⅓ phin cà phê, nén nhẹ để bề mặt được phẳng.
- Cho khoảng 30ml nước sôi vào. Đợi cho cà phê rút hết nước thì cho thêm nước sôi vào đầy phin. Đậy nắp lại và chờ đến khi nước cốt cà phê chảy xuống hết. Sau bước này bạn sẽ có được ly cà phê pha phin đậm vị.
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng.
Đập 2 quả trứng và tách lấy lòng đỏ. Cho lòng đỏ trứng vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh cho lòng đỏ bông lên. Sau đó, bạn cho vani và sữa đặc vào đánh thêm khoảng 20 giây để khử mùi tanh và kích vị béo cho trứng.
Lưu ý: Ở bước thực hiện này, để lớp kem trứng không bị tanh, bạn chỉ nên sử dụng lòng đỏ trứng gà có độ mới. Các dụng cụ để đánh trứng phải đảm bảo khô ráo hoàn toàn, không bị dính nước. Ngoài vani, bạn có thể cho thêm một ít rượu rum vào đánh cùng để giúp khử mùi tanh.
Bước 3: Pha cà phê trứng.
- Với ly cà phê được chiết xuất ở bước 1, bạn có thể thêm một chút đường hoặc sữa theo sở thích.
- Đổ từ từ phần kem trứng đã được đánh bông vào ly cà phê. Rắc một ít bột cacao lên trên phần trứng cho thêm đẹp mắt. Màu nâu của bột cacao, màu vàng nhạt của trứng làm cho ly cà phê trông càng hấp dẫn.
- Với loại thức uống này bạn nên uống nóng để cảm nhận được hết vị ngon bạn nhé. Khi uống nóng trứng sẽ không bị tanh làm mất vị ngon của thức uống.
Video hướng dẫn chi tiết cà phê trứng (Vietnamese egg coffee) ngon
Lưu ý khi làm Vietnamese egg coffee (cà phê trứng).
Với công thức mà 90S Coffee đã chia sẻ với bạn, những lưu ý sau sẽ giúp bạn thành công trong việc pha chế cà phê trứng thơm ngon:
- Nên sử dụng cà phê nguyên chất để đảm bảo chất lượng thức uống và an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể liên hệ với 90S Coffee để được tư vấn lựa chọn những loại cà phê nguyên chất 100%. Đặc biệt hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.
- Trứng gà là nguyên liệu tươi sống, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của thức uống. Do đó, bạn cần lựa chọn những quả trứng gà tươi để thức uống không bị tanh. Tốt nhất nên lựa chọn trứng có nguồn gốc rõ ràng, có tem kiểm định chất lượng.
- Lưu ý về thời gian đánh trứng. Nếu đánh quá lâu thì lớp kem trứng sẽ quá dày, còn nếu đánh quá nhanh thì lớp kem trứng lại quá lỏng và rời rạc.
- Sau khi đã hoàn tất các công đoạn pha chế, có thể cho thêm một ít bột ca cao lên trên bề mặt, cách này vừa giúp ly cà phê ngon hơn vừa đẹp mắt hơn.
- Bạn cần chú ý đến việc vệ sinh các dụng cụ đánh trứng, ly để chất lượng bọt trứng không bị ảnh hưởng.
- Cà phê pha càng nóng thì cà phê trứng càng ngon. Bạn có thể giữ ấm cà phê bằng cách đặt ly cà phê vào ly nước nóng để ly cà phê luôn có độ ấm.
- Khi thưởng thức không được khuấy bởi sẽ làm cho lớp cà phê bên dưới nhanh nguội, trứng sẽ bị tanh và rất khó uống. Chỉ sau vài bước đơn giản bạn đã có thể tự tay pha chế cho mình ly cà phê trứng thơm ngon. Vị đắng của cà phê hòa quyện với vị béo ngậy của trứng sẽ rất hấp dẫn bạn đấy.
Cách làm quả thực không khó phải không nào? Vậy còn chần chờ gì nữa, áp dụng công thức của 90S Coffee chia sẻ và bắt tay vào làm ngay thôi nào.
Cách thưởng thức cà phê trứng.
- Để có thể cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của cà phê trứng, khi thưởng thức, bạn nên nghiêng cốc một chút để có thể vừa uống được phần kem trứng và phần cà phê cùng lúc.
- Chỉ nhâm nhi từng ngụm từ từ để cảm nhận hương vị, không nên khuấy quá nhiều bởi sẽ lam cho ly cafe của chúng ta nhanh nguội, dễ có mùi tanh.
- Hoặc, khi thưởng thức, bạn hãy uống phần kem trứng phía trên trước, sau đó hãy khuấy đều lên. Cách thưởng thức này sẽ giảm bớt đi vị đắng của cà phê, hương vị sẽ dễ uống và thơm ngon hơn.
Lưu ý: Dù là thưởng thức theo cách nào thì bạn cũng nên nhớ, cà phê trứng uống ngon nhất là khi còn nóng. Nếu để nguội thì thức uống rất dễ bị tanh
Qua bài viết này, 90S Coffee hy vọng bạn đã biết cách làm món cà phê trứng (vietnamese egg coffee) đơn giản tại nhà. Để biết thêm nhiều công thức pha chế cà phê ngon hấp dẫn bạn hãy theo dõi danh mục công thức pha chế trên website 90S Coffee Việt Nam nhé. Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng 90S Coffee.
#1 thương hiệu cà phê rang xay nguyên chất được yêu thích nhất. Luôn mong muốn mang tất cả những sản phẩm cà phê cao cấp chất lượng nhất đến người tiêu dùng. Luôn sẵn sàng đồng hành cùng những chủ quán cà phê, đại lý cà phê rang xay trên toàn quốc.