Nếu bạn không biết nên lựa chọn món quà nào để thể hiện tình cảm với những người thân yêu của mình thì kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc là một gợi ý khá hay và ý nghĩa. Bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những cách làm kẹo Nougat đơn giản tại nhà với các hương vị hấp dẫn để cùng thưởng thức với người thân, bạn bè.

Kẹo nougat là gì.

Ngoài cái tên Nougat quen thuộc, ít ai biết rằng loại kẹo này còn có những cái tên rất dễ thương khác như kẹo hạnh phúc, kẹo sữa hạt,…Nougat là một loại kẹo được làm từ các nguyên liệu chính là đường, mật ong hoặc mật nha được kết hợp cùng các loại hạt khô như hạt dẻ, hạt hạnh nhân, nho khô,…để giúp gia tăng dinh dưỡng và độ hấp dẫn cho kẹo. Về nguồn gốc thì vẫn chưa ai chắc chắn về nơi ra đời của loại kẹo này, tuy nhiên chúng khởi nguồn từ các nước Châu Âu và cái tên Nougat bắt nguồn từ nước Pháp.

Sở hữu cái tên vô cùng ý nghĩa “kẹo hạnh phúc”, khi được du nhập vào Việt Nam đã nhanh chóng trở thành cơn sốt giới trẻ. Đây là món quà ý nghĩa mọi người trao cho nhau để thể hiện tình cảm với những người thân yêu.

Cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

  • Kẹo Marshmallow: 240g.
  • Mứt dâu hoặc mứt việt quất: 50g.
  • Bơ lạt: 80g.
  • Sữa bột: 180g.
  • Hạt óc chó: 80g.
  • Hạt hạnh nhân: 80g.
  • Hạt bí: 50g.
  • Nho khô: 50g.

2.2. Chi tiết cách làm.

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho 80g bơ lạt vào làm chảy ra. Tiếp đến cho kẹo marshmallow vào chảo và liên tục đảo đều tay. Cho sữa bột vào chung và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Bước 2: Cho các loại hạt vào chảo, đảo đều tay để các nguyên liệu được trộn đều rồi tiến hành tắt bếp.

Bước 3: Cho hỗn hợp kẹo đã được nấu ở bước 2 ra khuôn. Lưu ý rằng cần lót một tấm giấy bạc ở phần đáy của khuôn để đảm bảo yếu tố chống dính. Sau khi đổ kẹo ra khuôn thì dùng thìa để dàn đều trên bề mặt. Bảo quản kẹo trong ngăn mát của tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 1 giờ đồng hồ để kẹo đông lại. Sau khoảng thời gian này thì lấy kẹo ra, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

thành phẩm kẹo nougat bằng marshmallow
thành phẩm kẹo nougat bằng marshmallow

2.3. Lưu ý cần biết khi làm.

Để kẹo đạt được chất lượng thành phẩm như mong đợi bạn cần nắm những lưu ý sau:

  • Công đoạn đảo kẹo chỉ để lửa ở mức nhỏ, thời gian đảo chỉ mất khoảng 7 phút là đã đạt được độ dẻo, quyện với nhau. Nếu lửa quá to thì rất dễ bị cháy xén và kẹo chuyển sang màu vàng nâu không còn đẹp mắt.
  • Bảo quản kẹo Nougat đúng cách bạn nên để ở môi trường nhiệt độ ngăn mát của tủ lạnh, ăn tới đâu thì cắt tới đó. Hoặc một cách khác tiện lợi hơn, bạn có thể cắt kẹo thành từng viên rồi bọc lại bằng giấy bóng và bảo quản trong các hũ thủy tinh kín gió.
bảo quản kẹo trong giấy bóng
bảo quản kẹo trong giấy bóng

Cách làm kẹo Nougat trà xanh – cách làm kẹo Nougat ít ngọt.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

  • Bơ lạt: 80g.
  • Kẹo marshmallow: 120g.
  • Sữa bột nguyên kem: 200g.
  • Hạt dẻ cười: 100g.
  • Hạt bí xanh: 100g.
  • Nho khô: 100g.
  • Bột trà xanh: 5g.

3.2. Chi tiết cách làm.

Bước 1: Các loại hạt khi mua về cần được sơ chế làm sạch trước khi chế biến. Với nho khô, đem ngâm trong nước ấm khoảng thời gian 5 phút, vớt ra rồi sử dụng khăn giấy để thấm khô. Đối với các loại hạt còn lại thì nướng qua bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, làm nóng ở mức nhiệt nhỏ, cho 80g bơ lạt vào rồi làm chảy. Khi bơ đã tan hết thì cho thêm phần kẹo marshmallow vào đảo đều lê. Tiếp đến cho thêm phần bột sữa, bột trà xanh chảo và đảo đều để tạo thành hỗn hợp có độ sánh.

Bước 3: Cho các các loại hạt đã chuẩn bị vào hỗn hợp, đảo đều tay cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau. Lót một tấm giấy bạc dưới đáy khôn rồi đổ hỗn hợp kẹo ra khuôn. Sử dụng thìa để trải đều hỗn hợp rồi đem đi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để kẹo đạt được độ cứng nhất định.

Bước 4: Sau khi kẹo đã cứng lại thì lấy ra, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn rồi thưởng thức.

thành phẩm kẹo nougat trà xanh
thành phẩm kẹo nougat trà xanh

Cách làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

  • Quả phỉ sấy khô: 100g.
  • Hạt hạnh nhân: 100g.
  • Hạt dẻ cười: 100g.
  • Đường cát: 250g.
  • Mật ngô: 250ml.
  • Mật ong: 125ml.
  • Cà phê muối: ¼ muống nhỏ.
  • Nước lọc: 60ml.
  • 2 lòng trắng trứng gà.
  • Bột vani: 2 thìa cà phê.
  • Bơ lạt: 32g.
  • Bên cạnh các nguyên liệu để làm bánh, bạn cần chuẩn bị cần thiết những dụng cụ gồm nhiệt kế kẹo, chảo lớn, máy trộn.

4.2. Chi tiết cách làm.

Bước 1: Cho 250g đường, 250ml mật ngô, 125ml mật ong, 60ml nước vào chảo lớn, đun hỗn hợp cho đến khi kẹo lại. Sử dụng nhiệt kế kẹo để đo nhiệt độ, khi hỗn hợp đạt mức nhiệt 252 độ C thì tiến hành tắt bếp. Trong quá trình nấu bạn cần thực hiện đảo đều tay để không bị cháy dính dưới đáy nồi.

Bước 2: Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành hỗn hợp đạt được độ xốp mịn và cứng. Đối với 2 bước đầu tiên này bạn nên thực hiện sát nhau.

Bước 3: Với hỗn hợp đã nấu ở bước 1, cho ¼ vào phần lòng trắng trứng đã được đánh bông ở bước 2 rồi tiếp tục sử dụng máy đánh trứng đánh ở mức độ cao thêm khoảng thời gian 5 phút. Đối với ¾ hỗn hợp đường còn lại tiếp tục đun đạt mức nhiệt 315 độ C.

Bước 4: Cho hỗn hợp đường được đun tới mức nhiệt 315 độ C vào hỗn hợp lòng trắng trứng và tiếp tục sử dụng máy đánh trứng đánh hỗn hợp thêm 5 phút cho tới khi đạt được độ bóng và dẻo thì dừng lại.

Bước 5: Cho các nguyên liệu hạt gồm quả phỉ, hạt hạnh nhân, hạt dẻ cười vào trộn đều tay. Trải 1 lớp giấy bạc dưới đáy khuôn rồi cho hỗn hợp kẹo vào khuôn, giàn đều bề mặt. Để keo qua đêm ở ngăn mát tủ lạnh hoặc ít nhất 1 tiếng để kẹo cứng lại.

Bước 6: Sau khoảng thời gian trên thì tách kẹo ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn là đã có thể thưởng thức ngay.

cách làm kẹo nougat từ lòng trắng trứng
cách làm kẹo nougat từ lòng trắng trứng

4.3. Lưu ý cần biết khi làm.

  • Đường, mật ngô, mật ong là những nguyên liệu để tạo nên độ dẻo cho kẹo. Nếu bạn muốn kẹo thành phẩm đạt được độ cứng hơn thì nên gia tăng lượng đường. Nếu muốn kẹo có được độ dẻo thì hơn thì chỉ cần tăng lượng mật ong và mật ngô, giảm lượng đường.
  • Bảo quản kẹo Nougat nên để trong ngăn mát của tủ lạnh để có thể giữ được chất lượng và hương vị của kẹo.

Bên cạnh là món kẹo lạ miệng giàu chất dinh dưỡng, Nougat còn là món quà vô cùng ý nghĩa để bày tỏ tình cảm với những người thân yêu quanh ta. Mong rằng qua bài viết này đã giúp bạn biết thêm những cách làm kẹo Nougat đơn giản tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm và cùng chúng tôi tìm hiểu những vấn đề trên.







    Đánh giá của bạn

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

    0929.899.998