Công thức pha chế
Pha cà phê phin không ngon? Có thể bạn đang mắc 6 lỗi này
Cà phê phin là thức uống quen thuộc của các tín đồ cà phê. Tuy nhiên, không ít lần bạn gặp phải tình trạng pha cà phê phin không ngon dù đã pha đúng cách. Những sai lầm khi pha cà phê phin này thường rất dễ mắc phải nếu bạn không chú ý.
Bài viết này, 90S Coffee sẽ chỉ ra 6 lý do khiến cà phê phin không ngon và cách khắc phục đơn giản để giúp bạn pha cà phê phin đúng cách, mang lại ly cà phê đậm đà, thơm ngon mỗi ngày.
1. 6 lỗi khi pha cà phê phin khiến hương vị bị ảnh hưởng
1.1. Cà phê phin không chảy
Lỗi này thường xuất hiện khi bạn nén cà phê quá chặt, hoặc sử dụng cà phê quá mịn khiến nước không thể xuyên qua lớp cà phê. Việc sử dụng quá nhiều cà phê cũng có thể làm tắc nghẽn phin. Hơn nữa, nếu phin còn sót lại cặn bã từ lần sử dụng trước cũng là một trong những sai lầm khi pha cà phê khiến nước không thể chảy qua.
Cách khắc phục:
- Sử dụng lực vừa đủ khi nén cà phê, tránh dùng lực quá mạnh để nước có thể chảy qua.
- Kiểm tra kỹ phin trước khi sử dụng. Đảm bảo phin của bạn không bị tắc hoặc chưa vệ sinh kỹ.
- Chọn cà phê xay ở mức độ vừa phải. Bạn nên chọn loại cà phê xay dành cho pha phin thay vì chọn loại quá mịn.
- Điều chỉnh lượng cà phê phù hợp với phin cà phê. Thông thường 20 – 25 gram bột cà phê sẽ là vừa đủ với một phin cà phê. Để chính xác hơn, bạn có thể sử dụng một chiếc cân tiểu ly.
1.2. Cà phê phin chảy nhanh
Ngược lại, đôi khi bạn sẽ gặp tình trạng cà phê nhỏ giọt quá nhanh. Kết quả là pha cà phê bị nhạt, thiếu đi vị đậm đà của cà phê phin.
Tình trạng này thường là do bột cà phê xay quá thô, hoặc bạn cho cà phê quá ít, nén cà phê quá lỏng. Khi lớp cà phê quá mỏng, nước sẽ chảy qua quá nhanh mà không kịp chiết xuất hương vị.
Cách khắc phục:
- Dùng khoảng 20 – 25 gram cà phê để đảm bảo đủ độ dày lớp bột cà phê.
- Nén cà phê chắc tay hơn để nước không chảy qua quá nhanh.
- Sử dụng loại cà phê rang xay phù hợp cho pha phin, không nên dùng cà phê xay quá thô.
Xem thêm: cà phê phin mộc, cà phê phin chất của 90S Coffee
1.3. Cà phê bị khét
Ly cà phê bị khét, đắng gắt và khó uống? Đây là lỗi khá phổ biến khiến hương vị cà phê không còn thơm ngon mà thay vào đó là mùi “khét lẹt”.
Nguyên nhân thường do nước pha quá sôi (100°C), khiến tinh chất bị cháy cũng là một trong những sai lầm khi pha cà phê Ngoài ra, ủ cà phê quá lâu (trên 5 phút) cũng làm cà phê bị đắng chát và có mùi khét. Một nguyên nhân nữa là sử dụng loại cà phê rang quá đậm, thậm chí bị cháy.
Cách khắc phục:
- Dùng nước nóng khoảng 92 – 96°C. Đun nước sôi và để nguội khoảng 30 giây – 1 phút trước khi pha.
- Căn chỉnh thời gian ủ cà phê không quá 5 phút.
- Ưu tiên chọn loại cà phê chất lượng, không bị rang cháy.
Tham khảo: các dòng cà phê phối pha phin của 90S Coffee
1.4. Dùng nước không tinh khiết hoặc nước máy có mùi clo
Dù bạn sử dụng cà phê ngon và kỹ thuật pha đúng nhưng nếu dùng nước không đạt chất lượng, ly cà phê phin vẫn có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị.
Dùng nước máy còn mùi clo, mùi kim loại hoặc nước đun lại nhiều lần có thể khiến cà phê có vị lạ, đắng hoặc lợ.
Cách khắc phục:
- Sử dụng nước lọc tinh khiết hoặc nước đã qua máy lọc.
- Tránh dùng nước đun lại nhiều lần hoặc nước để qua đêm.
1.5. Không tráng phin trước khi pha
Tráng phin là bước nhỏ nhưng quan trọng giúp giữ nhiệt và ổn định quá trình chiết xuất cà phê phin. Bỏ qua bước này khiến nhiệt độ giảm đột ngột khi nước tiếp xúc với phin lạnh, làm cà phê chiết xuất không đều.
Cách khắc phục:
- Tráng phin bằng nước sôi khoảng 10 – 15 giây trước khi pha.
- Bước này giúp loại bỏ mùi kim loại, giữ nhiệt và tăng hiệu quả chiết xuất.
1.6. Bỏ qua bước blooming – nguyên nhân khiến pha cà phê phin không ngon
Pha cà phê phin không ngon cũng đến từ việc không “đánh thức” cà phê đúng cách. Nếu bạn bỏ qua bước blooming, cà phê có thể bị chảy nhanh, nhạt vị và chiết xuất không đều.
Làm nở cà phê là gì?
Là bước rót một lượng nhỏ nước nóng (khoảng 20 – 30ml) lên bột cà phê, đợi 20 – 30 giây để cà phê nở đều rồi mới rót nước đầy phin.
Cách làm đúng:
- Sau khi cho cà phê vào phin và nén lại, hãy rót từ từ một ít nước nóng (92 – 96℃) để làm ướt đều cà phê..
- Đợi khoảng 20 – 30 giây để cà phê nở đều rồi mới tiếp tục rót nước đầy phin.
- Bạn sẽ thấy cà phê phồng lên nhẹ và bốc mùi thơm rõ rệt hơn. Đó là dấu hiệu của quá trình chiết xuất tự nhiên đang diễn ra.
2. Lời kết
Qua bài viết, bạn đã biết được tại sao bạn pha cà phê phin không ngon. Chỉ cần chú ý một vài lỗi khi pha cà phê phin, bạn hoàn toàn có thể tự pha cho mình ly cà phê phin đậm đà, thơm lừng mỗi ngày.
Nếu bạn đang tìm loại cà phê rang xay chuẩn gu, phù hợp pha phin, đừng quên ghé 90S Coffee để chọn cho mình những dòng cà phê chất lượng nhất nhé!
Xem thêm:
90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 1800 888 906 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 20 Đường số 3, Trường Thọ, Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee
Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay
Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn
Shopee: shopee.vn/90scoffee
Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29