CÀ PHÊ CATIMOR LÀ GÌ? NGUỒN GỐC, ĐẶC ĐIỂM, HƯƠNG VỊ VÀ VAI TRÒ CỦA CATIMOR TẠI VIỆT NAM

Trong nhóm cà phê Arabica được trồng phổ biến tại Việt Nam, Catimor là cái tên xuất hiện với tần suất rất cao. Tuy nhiên, không ít người uống cà phê – thậm chí cả người trong ngành – vẫn còn nhầm lẫn về bản chất giống Catimor, nguồn gốc, chất lượng thực tế và lý do vì sao Catimor vừa được trồng rộng rãi, vừa thường gây tranh cãi về hương vị.

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu đúng – đủ – rõ về cà phê Catimor. Từ lịch sử hình thành, đặc điểm sinh học, hương vị, vùng trồng cho đến vai trò của Catimor trong ngành cà phê Việt Nam hiện nay.

Cà phê Catimor là gì?

Cà phê Catimor là một nhóm giống cà phê Arabica lai, được lai tạo với mục tiêu kháng bệnh gỉ sắt, năng suất cao và thích nghi tốt với khí hậu nhiệt đới.

Về mặt phân loại thực vật, Catimor được xếp vào loài Coffea Arabica. Nhưng trong hệ gen của nó có chứa một phần gen Robusta thông qua giống lai trung gian Timor Hybrid. Chính yếu tố này khiến Catimor có những đặc điểm rất khác so với Arabica truyền thống như Typica hay Bourbon.

Hiện nay, Catimor là giống Arabica được trồng phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt ở các vùng Tây Nguyên và miền núi phía Bắc.

Nguồn gốc và lịch sử hình thành giống Catimor

Catimor không phải giống tự nhiên mà là kết quả của chương trình lai tạo khoa học. Lai tạo giữa giống Caturra và Timor Hybrid (giống lai tự nhiên giữa Arabica và Robusta, có khả năng kháng bệnh gỉ sắt rất mạnh). Catimor còn được biết đến với tên gọi khác là T8667.

Quá trình lai tạo Catimor bắt đầu vào cuối thập niên 1950, được nghiên cứu và phát triển tại Bồ Đào Nha. Sau đó lan rộng sang nhiều quốc gia trồng cà phê nhằm giải quyết khủng hoảng bệnh gỉ sắt trên Arabica.

Xem thêm: So Sánh Cà Phê Hạt Arabica Và Robusta. Loại Nào Được Đánh Giá Cao Hơn?

Đặc điểm cà phê Catimor

Cây thấp, tán gọn, thân khoẻ, phát triển nhanh và sớm cho quả, thường mọc theo dạng bụi. Khả năng kháng bệnh gỉ sắt lá tốt, chịu được điều kiện khí hậu nóng ẩm, mưa nhiều. Mang lại giá trị kinh tế cao, 1 ha cà phê có thể đạt năng suất 4 – 5 tấn nếu canh tác tốt. Hạt cà phê Catimor chứa hàm lượng caffeine thấp, khoảng 1 – 2%. Hạt có dạng hình tròn, nhỏ.

Các dòng Catimor phổ biến hiện nay

Catimor được chia thành các dòng sau đây:

• Catimor T-8667: Dòng được trồng nhiều nhất, kháng bệnh tốt, năng suất cao, dễ thích nghi.
• Catimor T-5269: Phát triển ổn định ở nhiều vùng, chất lượng khá đồng đều. Phát triển tốt ở độ cao 900m so với mực nước biển và lượng mưa lớn hơn 3200mm mỗi năm.
• Catimor T-5175: Năng suất cao nhưng đòi hỏi kỹ thuật chăm sóc tốt hơn. Không thích nghi được ở nơi thấp hoặc quá cao.

Sự khác biệt giữa các dòng này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng hạt và hương vị. Đặc biệt khi kết hợp với độ cao và phương pháp chế biến.

Tham khảo: Cà phê Excelsa là gì? Có nguồn gốc từ đâu

Hương vị của cà phê Catimor

Là một giống cà phê lai, Catimor sở hữu hồ sơ hương vị khá phức tạp và khó định danh theo một khuôn mẫu cố định. Khi thưởng thức, cà phê cho cảm giác tròn vị, lan đều nơi vòm miệng. Ấn tượng ban đầu thường là vị đắng vừa phải, đi kèm chút chua thanh, sau đó chuyển dần sang hậu vị ngọt nhẹ và sạch, tạo cảm giác dễ chịu khi uống. Do hàm lượng caffeine thấp hơn Robusta, Catimor không mang vị đắng gắt mà thiên về sự cân bằng.

Hương vị của Catimor chịu tác động mạnh từ độ cao trồng, điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng và quy trình canh tác – chế biến. Giống cà phê này phát triển tốt nhất ở độ cao khoảng 700 đến dưới 1.650 mét so với mực nước biển. Khi trồng ở vùng thấp, hương vị Catimor thường khá mềm, dễ uống và có nét tương đồng với Arabica Bourbon. Ngược lại, ở những vùng cao hơn, hạt cà phê cho vị đắng nhẹ rõ nét hơn, chua thanh và hậu ngọt dịu, gợi nhớ đến đặc trưng hương vị của Caturra.

Tìm hiểu: Cà phê Moka

Vùng trồng cà phê Catimor tại Việt Nam

Cà phê Catimor được trồng rộng rãi tại: Lâm Đồng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Sơn La, Quảng Trị và Nghệ An. Độ cao lý tưởng 700 – 1650m, khí hậu mát, biên độ nhiệt ngày đêm rõ.

Ưu và nhược điểm của giống cà phê Catimor

Catimor là cây có năng suất cao, khả năng kháng sâu bệnh tốt. Dễ trồng, rủi ro thấp, phù hợp sản xuất quy mô lớn. Tuy nhiên, hương vị không nổi bật bằng Typica, Bourbon, ít được thị trường Specialty chọn.

Lời kết

Catimor không phải giống cà phê kém chất lượng, mà là giống cà phê lai được sinh ra để giải quyết bài toán sản xuất: năng suất, kháng bệnh và tính ổn định. Catimor hoàn toàn có thể mang lại trải nghiệm cà phê sạch, dễ uống và cân bằng.

90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 0777 153 153 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 585/12/18 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình, TP.HCM
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee

Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay

Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn

Shopee: shopee.vn/90scoffee

Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29