NITRO COLD BREW LÀ GÌ? KHÁI NIỆM, LỊCH SỬ VÀ XU HƯỚNG CÀ PHÊ HIỆN ĐẠI

Người uống cà phê hiện đại bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến trải nghiệm hương vị. Cảm giác khi thưởng thức và câu chuyện phía sau mỗi ly cà phê. Từ sự thay đổi đó, những khái niệm mới như Nitro Cold Brew dần xuất hiện và thu hút sự chú ý trong cộng đồng yêu cà phê.

Vậy Nitro Cold Brew là gì? Khí nitơ trong cà phê là gì? và điều gì khiến loại cà phê này nhanh chóng có mặt trong menu các quán cà phê Specialty, chuỗi cà phê lớn cũng như dòng đồ uống đóng chai cao cấp? Nitro Cold Brew mang đến trải nghiệm mới mẻ với lớp bọt mịn tự nhiên. Vị cà phê êm dịu và cách thưởng thức gợi nhớ đến bia thủ công.

Trong bài viết này, 90S Coffee sẽ cùng bạn tìm hiểu Nitro Cold Brew dưới góc nhìn kiến thức từ khái niệm cơ bản, lịch sử ra đời và tại sao nó được xem là một trong những xu hướng cà phê hiện đại.

Nitro Cold Brew là gì?

Nitro Cold Brew (Nitro Brew) là một biến thể của cà phê Cold Brew truyền thống. Cà phê sau khi được ủ lạnh sẽ được bơm khí nitơ (N₂) trước khi phục vụ. Chính khí nitơ này tạo nên lớp bọt mịn, sánh và cảm giác êm miệng đặc trưng, yếu tố làm nên sự khác biệt rõ rệt của Nitro Cold Brew sơ với các loại cà phê lạnh thông thường.

Về bản chất, Nitro Cold Brew vẫn bắt đầu từ quy trình pha Cold Brew quen thuộc. Cà phê được ngâm trong nước lạnh từ 12 – 24 giờ để chiết xuất hương vị chậm rãi, hạn chế vị đắng gắt và giảm độ axit. Sau đó, cà phê rót ra ly và nạp nitơ thông qua vòi.

Nitơ không làm thay đổi thành phần hoá học của cà phê nhưng ảnh hưởng mạnh đến kết cấu và cảm nhận khi uống. Các bọt khí nitơ cực nhỏ giúp ly cà phê có cảm giác mượt, dày và lớp bọt tự nhiên, dù không hề thêm sữa hay kem. Nhờ đó, vị ngọt tự nhiên của cà phê được làm nổi bật hơn. Trong khi vị đắng trở nên dịu dàng và cân bằng.

Xem thêm: Lợi ích của cà phê Cold Brew

Lịch sử ra đời của Nitro Cold Brew

Nitro Cold Brew không phải là một trào lưu xuất hiện ngẫu nhiên. Mà là kết quả của quá trình giao thoa giữa văn hoá cà phê đặc sản (Specialty Coffee) và công nghệ đồ uống từ ngành bia thủ công (Craft Beer).

Nitro Cold Brew có nguồn gốc từ Mỹ và gắn liền với những thử nghiệm sáng tạo của các barista trong làn sóng cà phê đặc sản hiện đại. Ngay từ đầu, Nitro Cold Brew đã được định hình như một biến thể mới của cà phê ủ lạnh truyền thống. Nhằm mang đến trải nghiệm khác biệt về kết cấu và cảm giác khi uống.

Đến năm 2012, các barista tại Cuvee Coffee chính thức thử nghiệm việc bơm khí nitơ (N₂) vào cà phê Cold Brew. Việc sử dụng nitơ giúp tạo nên kết cấu mịn mượt như kem. Lớp bọt xốp tự nhiên và làm nổi bật vị ngọt vốn có của cà phê, trong khi cảm giác đắng trở nên dịu hơn đáng kể.

Năm 2013, Nate Armbrust tại Stumptown Coffee (Portland, Oregon) tiếp tục hoàn thiện kỹ thuật sử dụng nitơ để tạo bọt ổn định và phục vụ Nitro Cold Brew tại quán. Đây được xem là giai đoạn Nitro Cold Brew bắt đầu được giới thiệu chính thức đến cộng đồng yêu cà phê đặc sản.

Bước ngoặt lớn xảy ra vào năm 2016, khi Starbucks đưa Nitro Cold Brew vào menu trên quy mô toàn cầu. Từ một thức uống thử nghiệm trong các quán Specialty. Nitro Cold Brew nhanh chóng trở thành hiện tượng. Góp phần đưa khái niệm này đến gần hơn với người tiêu dùng đại chúng. Mở đường cho sự phát triển mạnh mẽ của Nitro Cold Brew trong mảng đồ uống đóng chai, đóng lon cao cấp sau đó.

Nitro Cold Brew khác gì Cold Brew truyền thống?

Dù đều bắt nguồn từ phương pháp cà phê ủ lạnh, nhưng cả 2 mang đến những trải nghiệm rất khác nhau.

Về quy trình, Cold Brew truyền thống sau khi ủ lạnh sẽ được lọc và dùng trực tiếp, có thể thêm đá hoặc sữa nếu thích. Trong khi đó, Nitro Cold Brew vẫn sử dụng nền Cold Brew nhưng được bơm thêm khí nitơ (N₂) trước khi phục vụ.

Về kết cấu và hương vị, Cold Brew có cảm giác lỏng, trong, vị cà phê rõ ràng. Ngược lại, Nitro Cold Brew nổi bật với kết cấu mịn, sánh và lớp bọt xốp tự nhiên. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt nổi bật hòa quyện cùng kết cấu mịn màng của lớp bọt đặc biệt. Mang đến trải nghiệm tan chảy đầy thú vị trong miệng.

Cold Brew đại diện cho sự tối giản, thì Nitro Cold Brew là bước phát triển tiếp theo. Mang tính trải nghiệm cao hơn nhưng vẫn giữ được bản chất của cà phê ủ lạnh.

Tham khảo: Cách làm Cold Brew Coffee tốt cho sức khoẻ tại nhà

Công nghệ pha Nitro Cold Brew

Để tạo ra một ly Cafe Nitro đạt chuẩn, yếu tố quan trọng không chỉ nằm ở chất lượng cà phê nền mà còn ở công nghệ và thiết bị pha chế chuyên biệt. Việc kiểm soát khí nitơ, nhiệt độ và áp suất đóng vai trò then chốt trong việc tạo nên kết cấu mịn và trải nghiệm êm miệng đặc trưng của Cafe Nitro.

Thiết bị pha chế Nitro Cold Brew phổ biến

Trong thực tế, các quán cà phê Specialty hoặc mô hình phục vụ Nitro thường sử dụng một trong các thiết bị sau:

• Bình chiết khí nitơ: Dùng để nạp khí nitơ trực tiếp vào cà phê Cold Brew, phù hợp với quy mô nhỏ hoặc thử nghiệm menu.
• Máy pha Nitro chuyên dụng: Cho phép kiểm soát ổn định nhiệt độ, áp suất và tốc độ tạo bọt, thường được sử dụng trong các quán có nhu cầu phục vụ liên tục.
• Bình ủ Cold Brew: Dùng để chiết xuất cà phê bằng nước lạnh trong thời gian dài (12–24 giờ), tạo nền cà phê dịu, ít đắng và giàu hương vị.

Quy trình pha Nitro Cold Brew tiêu chuẩn

Nitro Cold Brew vẫn bắt đầu từ nền tảng Cold Brew. Sau đó được ứng dụng công nghệ nạp khí nitơ để tạo kết cấu đặc trưng. Quy trình pha tiêu chuẩn thường bao gồm các bước sau:

• Ủ cà phê bằng nước lạnh tinh khiết trong khoảng 12–24 giờ để chiết xuất hương vị chậm rãi.
• Lọc sạch bã cà phê và bảo quản cold brew ở nhiệt độ từ 4–6°C.
• Nạp khí nitơ vào cà phê thông qua bình chiết hoặc máy pha chuyên dụng.
• Rót cà phê ra ly thủy tinh theo kỹ thuật riêng để tạo lớp bọt nitơ mịn và đều.

Một yếu tố quan trọng trong quá trình này là kiểm soát áp suất và tốc độ rót. Giúp lớp bọt bám tốt trên bề mặt và giữ được cảm giác mượt mà khi thưởng thức.

Khoa học đằng sau lớp bọt mịn của Nitro Cold Brew

Điểm khác biệt của Nitro Cold Brew nằm ở quá trình truyền khí nitơ (N₂) vào cà phê ủ lạnh. Nitơ là loại khí không màu, không mùi và ít hòa tan trong chất lỏng. Nên không làm thay đổi thành phần hóa học của cà phê mà chủ yếu tác động đến kết cấu.

Khi cà phê Nitro được rót ra ly, áp suất giảm khiến khí nitơ giải phóng và tạo thành các bọt khí siêu nhỏ. Những bọt khí li ti này tạo nên lớp bọt mịn, dày và hiệu ứng “thác nước” đẹp mắt, tương tự như bia stout.

Các bọt khí nitơ giúp cà phê có cảm giác sánh mượt và êm miệng hơn. Nhờ kết cấu mềm và độ axit thấp, vị ngọt tự nhiên của cà phê trở nên rõ ràng hơn, trong khi vị đắng được làm dịu. Đây chính là lý do Nitro Cold Brew mang lại trải nghiệm dễ uống và khác biệt so với cold brew truyền thống.

Xu hướng Cafe Nitro trên thế giới và tại Việt Nam

Sự phát triển trên thị trường quốc tế

Trong những năm gần đây, Cafe Nitro đã nhanh chóng trở thành một phần của văn hóa cà phê hiện đại tại nhiều quốc gia. Tại Mỹ, Nhật Bản hay Hàn Quốc, Nitro Cold Brew xuất hiện phổ biến trong các chuỗi cà phê lớn.

Nhiều thương hiệu toàn cầu đã đưa Cafe Nitro vào menu chính thức. Góp phần đưa loại đồ uống này trở thành lựa chọn quen thuộc của người tiêu dùng. Sự kết hợp giữa trải nghiệm thị giác, cảm giác uống mượt và phong cách phục vụ mới lạ chính là yếu tố giúp Cafe Nitro được đón nhận rộng rãi.

Tiềm năng phát triển tại thị trường Việt Nam

Tại Việt Nam, Cafe Nitro hiện vẫn là một khái niệm tương đối mới. Chủ yếu xuất hiện trong các quán cà phê đặc sản và không gian trải nghiệm. Tuy nhiên, tiềm năng phát triển của Cafe Nitro được đánh giá khá tích cực nhờ:

• Thói quen sử dụng cà phê lạnh ngày càng phổ biến, đặc biệt trong giới trẻ.
• Nhu cầu tìm kiếm các loại đồ uống mới lạ, có tính trải nghiệm cao.
• Điều kiện khí hậu nóng ẩm phù hợp với các dòng cà phê lạnh.

Lời kết

Nitro Cold Brew là một biến thể thú vị của cà phê ủ lạnh. Phản ánh rõ xu hướng đổi mới trong ngành cà phê hiện đại. Chú trọng trải nghiệm, kết cấu và cảm giác khi thưởng thức. Việc kết hợp cold brew với khí nitơ đã mở ra một cách tiếp cận hoàn toàn khác. Giúp cà phê dễ uống hơn mà vẫn giữ được bản chất nguyên bản của hạt cà phê.

Hiểu rõ Nitro Cold Brew là gì, nguồn gốc và sự khác biệt so với cold brew truyền thống. Sẽ giúp người uống cà phê đưa ra lựa chọn phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của mình. Dù là người yêu cà phê tại nhà hay chủ quán đang tìm kiếm xu hướng mới. Nitro Cold Brew chắc chắn là một khái niệm đáng để tìm hiểu và trải nghiệm.

90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 0777 153 153 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 585/12/18 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình, TP.HCM
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee

Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay

Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn

Shopee: shopee.vn/90scoffee

Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29