Kinh doanh cà phê
Tại sao nên thêm cold brew đóng chai vào menu cà phê mùa hè?
Mùa hè là thời điểm bùng nổ nhu cầu các món cà phê mát lạnh, tiện lợi. Trong số đó, Cold Brew đóng chai đang nổi lên như một lựa chọn được nhiều quán cà phê ưa chuộng. Không chỉ vì hương vị dịu nhẹ, dễ uống mà còn bởi tính linh hoạt và khả năng tăng doanh thu.
Nếu bạn đang tìm cách làm mới menu cà phê mùa hè mà vẫn đảm bảo vận hành hiệu quả, thì kinh doanh Cold Brew đóng chai chính là “món vũ khí” nên có. Bài viết này 90S Coffee sẽ giúp bạn hiểu rõ vì sao món đồ uống này đáng để đầu tư từ góc nhìn thực tế trong kinh doanh
Cold Brew đóng chai là gì?
Cold Brew đóng chai là cà phê được ủ lạnh trong thời gian dài (thường từ 12 – 24 tiếng), sau đó được lọc sạch cặn và bảo quản trong chai kín. Đây không chỉ là xu hướng đồ uống mát lạnh tiện lợi, mà còn là lựa chọn thông minh cho những quán cà phê muốn mở rộng menu theo mùa
Khác với cà phê nóng rồi để nguội, Cold Brew được ủ trực tiếp với nước lạnh, cho ra hương vị dịu nhẹ, ít chua, ít đắng và êm mượt hơn đáng kể. Chính sự “dễ uống” này khiến Cold Brew phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng, kể cả người không quen dùng cà phê mạnh
Việc đóng chai Cold Brew giúp bảo quản được lâu (5 – 7 ngày nếu để lạnh đúng cách). Đồng thời mang đến sự tiện lợi tối đa cho cả quán và khách hàng. Quán có thể chuẩn bị trước số lượng lớn vào đầu ngày hoặc đầu tuần, giúp rút ngắn thời gian phục vụ vào giờ cao điểm. Còn khách hàng chỉ cần mua và mang đi – không phải chờ đợi hay gọi món phức tạp
Trong vài năm gần đây, kinh doanh Cold Brew đóng chai đã trở thành sản phẩm chiến lược của nhiều thương hiệu cà phê lớn và nhỏ vì sự tiện lợi, chuyên nghiệp và lợi nhuận mà nó mang lại
Gợi ý: Cách làm Cold Brew
Vì sao Cold Brew đóng chai phù hợp cho mùa hè?
Vào mùa hè, người tiêu dùng có xu hướng tránh xa các loại đồ uống nóng hoặc đậm vị khó chịu. Trong bối cảnh đó, Cold Brew đóng chai không chỉ là một loại cà phê mát lạnh thông thường mà còn là lời giải tối ưu cho cả nhu cầu của khách và bài toán vận hành của quán
Giải nhiệt, hương vị dễ chịu
Cold Brew vốn được ủ lạnh từ đầu nên có thể dùng ngay mà không cần thêm đá. Điều này không chỉ giữ được độ đậm đà nguyên bản mà còn tránh tình trạng cà phê bị loãng điều mà khách rất kỵ khi uống cà phê.
Một chai Cold Brew mát lạnh, không pha loãng, mang lại trải nghiệm trọn vẹn ngay từ ngụm đầu tiên
Tham khảo: Các loại cà phê phù hợp để pha Cold Brew
Phục vụ nhanh, vận hành nhẹ nhàng
Với những quán có lượng khách tăng vọt vào mùa hè, Cold Brew đóng chai là “cứu tinh” giúp rút ngắn thời gian pha chế mà vẫn đảm bảo chất lượng đồng đều.
Chỉ cần chuẩn bị trước một mẻ lớn vào ngày đầu, nhân viên có thể phục vụ nhanh chóng vào giờ cao điểm mà không cần thêm máy móc hay kỹ năng pha chế phức tạp
Linh hoạt trong bán mang đi và đóng gói đem về
Không giống các món cà phê tại chỗ, Cold Brew đóng chai có thể được bán mang đi, bán sỉ, giao tận nơi hoặc trưng bày như sản phẩm retail.
Điều này giúp quán mở rộng kênh bán hàng và tiếp cận nhiều nhóm khách hơn từ dân văn phòng bận rộn đến người dùng muốn trữ cà phê uống dần tại nhà
Đáp ứng xu hướng tiêu dùng thông minh và thẩm mỹ
Người tiêu dùng hiện đại không chỉ quan tâm đến hương vị, mà còn để ý đến thiết kế và trải nghiệm tổng thể. Một chai Cold Brew được đầu tư bao bì đẹp, tên gọi hấp dẫn, nhãn mác rõ ràng sẽ trở thành sản phẩm có khả năng lan truyền tốt trên mạng xã hội, nhất là trong mùa hè khi đồ uống mát lạnh lên ngôi
Có thể bạn cần: Đồ uống đóng chai – Cơ hội kinh doanh mùa hè
Lợi ích kinh doanh khi thêm Cold Brew đóng chai vào menu
Thêm Cold Brew đóng chai vào menu không chỉ là một xu hướng mùa hè nhất thời, mà còn là giải pháp chiến lược giúp tối ưu vận hành, tăng doanh thu và mở rộng tệp khách hàng cho quán cà phê. Dưới góc độ kinh doanh, đây là 6 lợi ích thiết thực mà bạn sẽ thấy rõ rệt khi triển khai
Tăng doanh thu trung bình
Một chai Cold Brew có thiết kế đẹp mắt, giá cả hợp lý rất dễ trở thành món khách mua thêm khi gọi món
- Khách dễ mua thêm mang về: Nếu khách đã gọi cà phê uống tại chỗ, họ hoàn toàn có thể mua thêm 1 – 2 chai mang về nhà hoặc tặng bạn bè.
- Dễ bán theo combo: Cold Brew đóng chai kết hợp với một chiếc bánh ngọt, bánh mì,… sẽ tạo thành combo tiện lợi. Tăng giá trị đơn hàng mà vẫn mang lại cảm giác “đáng tiền” cho khách
Giảm áp lực pha chế giờ cao điểm
Vào các khung giờ đông khách, việc có sẵn cold brew đóng chai giúp giảm tải cho quầy bar
- Tiết kiệm thời gian pha chế: Thay vì phải thao tác với máy pha, cân định lượng hay đánh sữa, nhân viên chỉ cần lấy chai cold brew từ tủ lạnh nhanh, sạch, chuyên nghiệp.
- Dễ phục vụ, không cần nhân viên có tay nghề cao: Đây là lợi thế đặc biệt nếu quán của bạn mới hoạt động hoặc chưa có đội ngũ barista lành nghề. Việc bán cold brew đóng chai giúp đảm bảo chất lượng đồng đều, kể cả khi thay ca.
Tối ưu nguyên liệu và tránh lãng phí
Một trong những điểm mạnh ít ai để ý khi kinh doanh cold brew đóng chai là khả năng quy hoạch nguyên liệu khoa học hơn. Thay vì pha theo đơn lẻ từng ly, việc ủ cold brew theo mẻ lớn giúp bạn
- Kiểm soát chính xác lượng cà phê, nước, thời gian
- Tái sử dụng bã cà phê làm phân bón hoặc khử mùi (nếu theo đuổi mô hình bền vững)
- Hạn chế lãng phí nguyên liệu do pha sai công thức hoặc dư thừa
Dễ tạo sản phẩm gắn thương hiệu riêng
Với cold brew đóng chai, bạn có thể đặt nhãn riêng, thiết kế bao bì độc quyền và tạo ra dòng sản phẩm mang tên thương hiệu của mình. Điều này mở ra cơ hội xây dựng nhận diện thương hiệu mạnh hơn, giúp khách ghi nhớ tên quán lâu dài thay vì chỉ nhớ “ly cà phê hôm ấy”.
- Đặt tên chai theo phong cách riêng (VD: “Sáng Tỉnh”, “Tối Tĩnh”, “Deep Cool”)
- Thiết kế bao bì theo concept mùa hè
- Gợi ý dùng làm quà tặng, biếu khách doanh nghiệp
Tăng khả năng bảo quản – giảm áp lực hàng tồn
So với đồ uống pha sẵn, cold brew đóng chai có hạn dùng tương đối ổn định (4–7 ngày nếu bảo quản cold brew đóng chai lạnh đúng cách). Điều này giúp
- Chủ quán chủ động hơn trong việc lên kế hoạch sản xuất
- Giảm tỉ lệ thất thoát do pha mà không bán được
- Linh hoạt điều chỉnh lượng hàng theo dự báo thời tiết, event, lễ tết…
- Không lo tồn đọng – cũng không lo hết hàng đột ngột.
Mở rộng hợp tác B2B
Khi đã có sản phẩm đóng chai chuyên nghiệp, bạn có thể
- Bán sỉ cho văn phòng, đại lý, sự kiện
- Ký gửi tại cửa hàng bánh, coworking space, tiệm tạp hóa cao cấp
- Tạo combo quà tặng doanh nghiệp (vào dịp lễ, tết, trung thu…)
- Đây là một bước nâng tầm kinh doanh từ bán lẻ sang bán buôn, mở rộng doanh số mà không phải tăng chi phí mặt bằng.
Đây là một bước nâng tầm kinh doanh từ bán lẻ sang bán buôn, mở rộng doanh số mà không phải tăng chi phí mặt bằng.
Cold Brew đóng chai không chỉ giúp bạn có thêm món mới trong mùa hè, mà còn mở ra một mô hình kinh doanh linh hoạt, tiết kiệm, có thể nhân rộng. Trong thị trường F&B đang cạnh tranh ngày càng mạnh, đây là cơ hội để quán cà phê nhỏ xây dựng lợi thế bền vững bằng sự chỉn chu và sáng tạo
Gợi ý cách đưa Cold Brew đóng chai vào menu hiệu quả
Lựa chọn công thức phù hợp với tệp khách hàng
Cold Brew là món dễ uống, nhưng để tạo được điểm nhấn, bạn cần chọn công thức phù hợp với tệp khách hàng tiêu của quán
Classic Cold Brew
Dành cho người yêu cà phê nguyên bản, hậu vị đậm, không thích ngọt Nên dùng hạt rang vừa, nhẹ (Arabica chiếm tỷ lệ cao)
Cold Brew sữa tươi hoặc sữa hạnh nhân
Hợp với khách trẻ, thích cà phê nhẹ. Có thể thêm vị caramel hoặc vanilla để tạo sự khác biệt, mới lạ
Cold Brew cam, quýt hoặc tắc
Biến tấu vị trái cây tươi mát, hợp cho mùa hè. Dễ kết hợp trong các chiến dịch đồ uống giải nhiệt
Cold Brew dừa, cacao hoặc sữa chua
Tạo cá tính riêng, đặc biệt nếu bạn muốn xây dựng dòng signature mang thương hiệu riêng
Bạn nên bắt đầu với 2 – 3 loại Cold Brew đóng chai, sau đó lắng nghe phản hồi khách hàng để điều chỉnh
Thiết kế bao bì thu hút và dễ nhận diện
Kinh doanh quán cà phê thì các sản phẩm phải bán bằng cả “vị” và “nhìn”. Vì vậy, cần thiết kế bao bì là bước cực kì quan trọng
- Nên thiết kế bao bì tối giản, dễ nhớ, đúng nhận diện thương hiệu. Dùng màu sắc, logo hoặc tên món theo phong cách riêng để khách dễ nhận ra giữa tủ mát
- Ghi rõ ngày pha, hạn dùng và cách bảo quản. Đây là điểm qua trọng để tăng độ tin cậy, tôn trọng và chuyên nghiệp với khách hàng
- Lựa chọn vật liệu phù hợp. Có thể dùng chai nhựa PET (nhẹ, giá tốt), chai thủy tinh (cao cấp, có thể tái sử dụng) hoặc ly nắp seal nếu triển khai thử nghiệm nhanh
Đừng quên đặt Cold Brew trong tủ mát tại vị trí dễ thấy để thu hút khách nhé
Gợi ý giá bán và combo hiệu quả
Tùy vào nguyên liệu và đối tượng khách hàng, bạn có thể đặt giá bán cold brew đóng chai trong khoảng:
- 43.000 – 50.000vnđ/chai 250ml (loại basic, nguyên liệu phổ thông)
- 55.000 – 60.000vnđ/chai 350ml hoặc phiên bản đặc biệt
Ngoài ra, hãy tận dụng hình thức combo/khuyến mãi/bán kèm để đẩy mạnh doanh số
- Mua 2 chai tặng 1 bánh quy
- Combo sáng (bánh + cold brew)
- Mua mang đi – giảm 5%
- Giảm giá theo nhóm: mua 3 hoặc 4 chai tặng 1 chai
Chiến lược giá thông minh giúp cold brew đóng chai không chỉ là món thêm vào menu mùa hè, mà trở thành sản phẩm mũi nhọn thúc đẩy doanh thu
Lưu ý khi bảo quản cold brew đóng chai
Cold Brew đóng chai là một loại đồ uống tươi cần bảo quản và bán đúng cách để đảm bảo chất lượng, vệ sinh và uy tín thương hiệu. Dưới đây là những lưu ý quan trọng nếu bạn muốn đưa cà phê đóng chai vào menu kinh doanh.
Bảo quản lạnh liên tục 4–6 độ C
Cold brew sau khi pha cần được bảo quản lạnh ngay lập tức, tốt nhất ở ngăn mát chuyên dụng duy trì từ 4–6°C. Nhiệt độ này giúp:
- Giữ hương vị cà phê ổn định
- Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật
- Kéo dài thời gian sử dụng trong khoảng 5–7 ngày tùy điều kiện vệ sinh
Lưu ý: Không nên để chai cold brew ra ngoài nhiệt độ phòng quá lâu trong quá trình trưng bày. Điều này làm giảm chất lượng và có thể ảnh hưởng đến độ an toàn thực phẩm.
Vệ sinh dụng cụ & quy trình chặt chẽ
Khác với pha chế tại chỗ, cold brew đóng chai cần một quy trình nghiêm ngặt hơn về vệ sinh:
- Dụng cụ pha phải được tiệt trùng định kỳ (phễu lọc, bình ủ, chai đựng…)
- Chai/lọ nên được rửa sạch, tráng nước sôi hoặc khử khuẩn trước khi chiết rót
- Nhân viên cần đeo găng tay, khẩu trang khi đóng chai
- Khu vực chiết rót nên tách biệt với khu chế biến đồ sống/ngọt
Việc đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ giúp sản phẩm giữ được chất lượng mà còn bảo vệ thương hiệu trước rủi ro đáng tiếc như mùi lạ, nước đục hoặc phản hồi tiêu cực từ khách hàng.
Lời kết
Kinh doanh Cold Brew đóng chai là một chiến lược thông minh cho mùa hè. Với ưu điểm dễ bảo quản, tiện bán mang đi và phù hợp với xu hướng tiêu dùng nhanh, tiện lợi. Đây chính là cơ hội để quán cà phê nâng cao doanh thu
Câu hỏi thường gặp về kinh doanh cold brew đóng chai (FAQ)
1. Cold brew đóng chai để được bao lâu?
Cold brew đóng chai nên được bảo quản lạnh ở nhiệt độ 4–6°C và sử dụng tốt nhất trong vòng 5–7 ngày. Một số công thức nếu vệ sinh tốt có thể giữ vị đến 10 ngày, nhưng nên kiểm tra kỹ từng mẻ.
2. Cold brew có bị chua sau vài ngày không?
Nếu quy trình pha và đóng chai đảm bảo vệ sinh, cold brew sẽ không bị chua. Tuy nhiên, hương vị có thể thay đổi nhẹ sau ngày thứ 4–5. Nếu có mùi lạ hoặc vị chua bất thường, cần ngưng sử dụng.
3. Dùng chai nhựa hay thủy tinh để bán cold brew thì tốt hơn?
Cả hai đều có ưu điểm riêng:
- Chai thủy tinh: Nhìn cao cấp, thân thiện môi trường, giữ lạnh tốt.
- Chai nhựa PET: Nhẹ, chi phí thấp, dễ vận chuyển.
Tùy định hướng thương hiệu và khách hàng mục tiêu để lựa chọn phù hợp.
4. Bán cold brew đóng chai có cần giấy phép gì không?
Nếu bán tại chỗ và quy mô nhỏ, không bắt buộc. Nhưng nếu muốn bán ra thị trường, online hoặc phân phối, bạn cần đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, và nếu cần, công bố sản phẩm theo quy định của pháp luật.
5. Nên bắt đầu kinh doanh cold brew đóng chai như thế nào?
Bắt đầu đơn giản:
- Chọn 1–2 công thức dễ uống
- Thiết kế bao bì cơ bản
- Bán thử trong quán, tủ mát
- Sau đó, điều chỉnh dựa trên phản hồi khách hàng trước khi đầu tư lớn hơn.
6. Làm sao để bán được nhiều cold brew đóng chai hơn?
- Thiết kế bao bì bắt mắt, dễ nhận diện
- Đặt vị trí trưng bày hợp lý trong quán
- Hướng dẫn nhân viên tư vấn rõ ràng
- Áp dụng combo ưu đãi hoặc khuyến mãi theo mùa
90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 1800 888 906 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 20 Đường số 3, Trường Thọ, Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee
Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay
Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn
Shopee: shopee.vn/90scoffee
Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29