Chi Tiết Kế Hoạch Kinh Doanh Trà Sữa Thành Công Dành Cho Người Mới

Chắc hẳn không ít ai còn xa lạ với trà sữa – thức uống được nhiều giới trẻ yêu thích hiện nay. Một điều mà bạn cũng có thể nhận ra rằng kinh doanh trà sữa đang rất phát triển. Minh chứng có thể thấy trên khắp các tuyến phố cứ khoảng vài trăm mét lại có 1 quán trà sữa. Vậy làm sao để kinh doanh trà sữa mang lại hiệu quả kinh tế cao, hãy theo chân chúng tôi đi tìm hiểu các bước bạn cần thực thi khi đầu tư vào mô hình này.

Thị trường kinh doanh trà sữa tại Việt Nam

Một điều mà bạn có thể dễ dàng nhận thấy là thị trường kinh doanh trà sữa ở Việt Nam nhiều năm gần đây rất nhộn nhịp. Không ít người cho rằng trong tương lai thị trường trà sữa vẫn sẽ còn phát triển. Thực tế bạn có thể nhận thấy là số lượng quán và thương hiệu trà sữa mở ra ngày càng nhiều, đồng nghĩa với việc mức độ cạnh tranh cũng rất gay gắt. Bởi điều này nên rất nhiều người e ngại rằng việc đầu tư vào một thị trường đang có nhiều anh lớn thế này thì liệu có cơ hội tồn tại sinh lời hay không.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là thị trường đã bão hòa. Thực tế, vẫn còn rất nhiều cơ hội cho những ai có chiến lược rõ ràng. Sản phẩm khác biệt và cách vận hành bài bản. Khách hàng hiện nay không chỉ quan tâm đến vị ngon mà còn để ý đến trải nghiệm, hình ảnh thương hiệu, tốc độ phục vụ và mức độ tiện lợi.

Vì vậy, nếu bạn biết cách xây dựng mô hình phù hợp với tệp khách hàng mục tiêu. Kiểm soát tốt chi phí và có kế hoạch marketing hợp lý, cơ hội thành công vẫn rất lớn.

Xem thêm: Bảng giá sỉ cà phê rang xay nguyên chất 

Các bước kinh doanh trà sữa thành công

Định hình phong cách

Đứng trước một thị trường đầy tính cạnh tranh và phổ biến như lĩnh vực kinh doanh quán trà sữa thì vấn đề định hình nên phong cách riêng đóng vai trò rất quan trọng giúp bạn có thể đứng vững trong thị trường này. Nếu phân tích kỹ bạn có thể nhận thấy hầu hết các quán trà sữa hiện nay đều làm rất tốt vấn đề này.

Bởi điều này bạn không thể đi sau người ta được, phải có cho mình phong cách thiết kế riêng khác biệt để giúp khách hàng nhớ đến mà không chỗ nào có được. Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc lên ý tưởng thì bạn có thể tham khảo sự tư vấn từ các đơn vị thi công thiết kế chuyên nghiệp.

Bạn cần xác định rõ mô hình mình theo đuổi: phục vụ tại chỗ, take away, giao hàng hay kết hợp cả ba. Đồng thời, hãy làm rõ nhóm khách hàng mục tiêu là học sinh, sinh viên, dân văn phòng hay gia đình để từ đó xây dựng không gian, menu và phong cách phục vụ phù hợp.

Tạo dựng thương hiệu

Khách hàng sẽ rất khó nhớ đến bạn nếu quán không có một thương hiệu rõ ràng. Thương hiệu không chỉ là tên quán, mà còn là toàn bộ cảm nhận mà khách hàng có được khi nhìn thấy logo, màu sắc, không gian, menu và cách bạn giao tiếp với họ.

Một thương hiệu tốt cần có sự đồng nhất từ tên gọi, logo, bảng hiệu, bao bì đến nội dung truyền thông trên mạng xã hội. Hãy chọn một cái tên dễ nhớ, dễ đọc, có thể gợi liên tưởng tốt và nếu có câu chuyện thương hiệu thì càng dễ tạo ấn tượng hơn.

Đây là bước quan trọng nếu bạn có định hướng mở rộng chuỗi trong tương lai.

Chọn mặt bằng kinh doanh

Một yếu tố quan trọng khác ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách ghé quán đó là vị trí mở mặt bằng. Tất nhiên, đối với quán trà sữa thì vị trí ưu tiên nhất vẫn là nơi đông đúc dân cư, gần các khu vui chơi giải trí, trường học để có thể tiếp cận được nhiều bạn trẻ.

Khi có ý định thuê mặt bằng bạn hãy chú ý quan sát xung quanh đó có nhiều mô hình tương tự hay không, khách hàng có đông hay không. Bên cạnh đó cũng cần lưu tâm một số yếu tố khác như cây um tùm che khuất tầm nhìn, có rãnh thoát nước trước mặt tiền. Đây là những yếu tố rất ít người để ý nhưng cũng có ảnh hưởng đến công việc kinh doanh của bạn.

Xây dựng kế hoạch

Sai lầm mắc phải của rất nhiều chủ quán mắc phải đó là mở quán và làm theo những gì mà mình thích. Tuy nhiên bạn cần lưu ý rằng trong ngành dịch vụ thì khách hàng là trên hết. Bạn cần phải biết dung hòa giữa sở thích của cá nhân và lợi ích của khách hàng. Ngoài ra công việc kinh doanh không phải làm theo một cách tự phát, cảm hứng mà phải có kế hoạch chi tiết rõ ràng để giúp bạn không bị lạc hướng và tránh được những nguy cơ dễ mắc phải. Theo đó bạn cần lên một kế hoạch kinh doanh thật cụ thể, về marketing và quản lý tài chính hoặc vẽ ra bất kỳ thứ gì mà bạn nghĩ rằng nó sẽ giúp bạn thành công.

Một kế hoạch kinh doanh nên bao gồm:

• Mô hình kinh doanh.

• Vốn đầu tư ban đầu.

• Dự trù chi phí vận hành hàng tháng.

• Kế hoạch định giá sản phẩm.

• Kế hoạch marketing khai trương và duy trì doanh số.

• Dự báo điểm hòa vốn và khả năng thu hồi vốn.

Nếu bạn xây dựng được kế hoạch ngay từ đầu, việc triển khai thực tế sẽ dễ kiểm soát hơn và hạn chế được rủi ro.

Tham khảo bảng chi phí cho các hạng mục cần có khi kinh doanh trà sữa

Hạng mục	Mức chi phí tham khảo	Ghi chú
Thuê mặt bằng	10 – 25 triệu/tháng	Tùy khu vực, diện tích và vị trí
Cọc mặt bằng	20 – 50 triệu	Thường từ 1–3 tháng tiền thuê
Sửa chữa, trang trí	10 – 30 triệu	Sơn sửa, trang trí, đèn, quầy bar
Bàn ghế, nội thất	8 – 20 triệu	Tùy mô hình take away hay ngồi tại chỗ
Thiết bị pha chế	8 – 25 triệu	Máy dập nắp, máy ủ trà, tủ mát, máy xay…
Nguyên liệu ban đầu	3 – 10 triệu	Trà, sữa, topping, trân châu, ly, ống hút,…
Nhân sự	6 – 15 triệu	Tùy số lượng nhân viên
Marketing khai trương	3 – 10 triệu	Voucher, quảng cáo, ưu đãi mở bán
Giấy phép, thủ tục	1 – 3 triệu	Tùy loại hình và địa phương
Quỹ dự phòng	10 – 20 triệu	Dành cho phát sinh 1–2 tháng đầu

Thiết kế menu

Nếu bạn đã làm tốt các vấn đề trên thì có một yếu tố nữa bạn cũng cần phải quan tâm đó là việc thiết kế menu sao cho ấn tượng. Để góp phần định hình phong cách của thương hiệu thì menu cũng cần được trau chuốt và thể hiện được phong cách chung mà quán đã định hướng.

Menu là một phần quan trọng trong việc định hình hình ảnh của quán. Một menu đẹp, dễ hiểu và có bố cục rõ ràng sẽ giúp khách hàng dễ lựa chọn hơn. Đồng thời thể hiện được phong cách riêng của thương hiệu. Một vấn đề khác nổi lên liên quan đến menu đó là số lượng món phục vụ.

Về số lượng món, bạn cần cân đối hợp lý:

• Quá ít món sẽ khiến khách hàng cảm thấy đơn điệu.

• Quá nhiều món lại làm phức tạp khâu chuẩn bị nguyên liệu, quản lý tồn kho và đào tạo nhân viên.

Cách tốt nhất là xây dựng menu theo hướng tinh gọn nhưng vẫn đủ đa dạng. Tập trung vào các món chủ lực, dễ bán và có biên lợi nhuận tốt. Sau đó, bạn có thể bổ sung các món theo mùa hoặc món theo xu hướng để tạo sự mới mẻ.

Thiết kế trang trí cửa hàng

Một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng khi đến quán đó là tính thẩm mỹ và sự thoải mái trong không gian. Nhu cầu của khách ghé quán không chỉ đơn thuần là chỉ thưởng thức đồ uống mà còn là để học tập, giải trí, gặp gỡ bạn bè. Bởi điều này mà bạn cần cung cấp cho khách hàng nhiều giá trị lợi ích nhất có thể. Hãy đảm bảo bố trí chỗ ngồi sao cho khách hàng cảm thấy thoải mái và có sự riêng tư khi đến quán.

Vì vậy, bạn cần đầu tư vào:

• Bố cục không gian hợp lý.

• Chỗ ngồi thoải mái.

• Ánh sáng đẹp.

• Màu sắc đồng nhất với phong cách thương hiệu.

• Khu vực chụp ảnh hoặc điểm nhấn nhận diện.

Xem thêm: Cà phê vợt là gì?

Xem thêm: Cách ủ cà phê ngon 

Đầu tư vào trang thiết bị

Các trang thiết bị, dụng cụ pha chế là người bạn hỗ trợ đắc lực cho công việc kinh doanh của bạn. Đây cũng là một khoản chi phí đầu tư khá lớn nên bạn cần đưa ra sự cân nhắc khi lên danh sách các trang thiết bị cần đầu tư. Nếu có điều kiện thì tốt nhất bạn nên lựa chọn những thương hiệu tốt, chất lượng cao. Tránh đầu tư những trang thiết bị rẻ tiền chất lượng kém khiến sau này phải tốn thêm những khoản tiền sửa chữa, thay mới. Nhìn chung, để phục vụ cho việc kinh doanh quán trà sữa thì bạn cần đầu tư trang bị các thiết bị cơ bản sau:

• Máy dập nắp ly.
• Máy ủ trà.
• Máy làm trân châu tự động.
• Ngoài các thiết bị trên, bạn có thể đầu tư thêm một số các trang thiết bị khác phù hợp với nhu cầu hoạt động của bạn.

Tìm nhà cung cấp nguyên liệu

Nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của thức uống phục vụ đến tay khách hàng. Chất lượng vẫn là yếu tố bền vững được quan tâm hàng đầu trong kinh doanh nên bạn cần ưu tiên lựa chọn những nhà cung cấp uy tín với mức giá phù hợp với mức giá thành phẩm cuối cùng mà bạn cung cấp đến tay khách hàng.

Với lĩnh vực kinh doanh quán trà sữa bạn cần tìm kiếm các cơ sở chuyên cung cấp các mặt hàng như sữa, kem, bột mix, hương vị, trà, cốc… và một số nguyên liệu khác cần thiết cho công việc kinh doanh tại quán.

Quản lý

Trong kinh doanh quán trà sữa, công tác quản lý chưa bao giờ là dễ dàng nhất là đối với những ai chưa có nhiều kinh nghiệm. Mở quán trà sữa, có hàng trăm vấn đề cần được kiểm soát từ nguyên liệu, nhân viên, doanh thu,… không khỏi khiến bạn phải đau đầu.

Để giúp các công việc trên trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. Bạn nên áp dụng công nghệ vào trong việc quản lý. Các phần mềm quản lý đang được cung cấp trên thị trường hiện nay có chi phí khá rẻ so với những tiện ích mà nó mang lại nên bạn có thể cân nhắc.

Để vận hành hiệu quả, bạn nên:

• Thiết lập quy trình làm việc rõ ràng.

• Phân công trách nhiệm cụ thể cho từng vị trí.

• Ứng dụng phần mềm quản lý bán hàng.

• Theo dõi tồn kho và doanh thu theo ngày.

• Kiểm tra định kỳ chất lượng món và thái độ phục vụ.

Việc áp dụng công nghệ vào quản lý sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian. Giảm sai sót và kiểm soát tốt hơn hiệu quả kinh doanh.

Tuyển dụng đào tạo nhân viên

Nhân viên là người trực tiếp gặp gỡ với khách hàng nên cũng có thể xem là bộ mặt đại diện cho quán. Thái độ và phong cách phục vụ của nhân viên ảnh hưởng rất lớn đến trải nghiệm của khách hàng khi đến quán. Để gây được sự ấn tượng của khách trong cách phục vụ thì bạn phải là người trực tiếp đứng ra đào tạo nhân viên. Luôn nhắc nhở nhân viên giữ thái độ niềm nở, lịch sự và phục vụ nhanh chóng khi khách đến quán. Chẳng ai muốn ghé lại quán bạn nếu nhân viên ở đấy luôn khó chịu và thời gian phục vụ lâu cả.

Khi tuyển dụng, bạn cần lựa chọn những người có thái độ tốt, nhanh nhẹn và tinh thần học hỏi. Sau đó, hãy xây dựng quy trình đào tạo cụ thể về:

• Cách pha chế.

• Cách phục vụ khách.

• Cách xử lý đơn hàng.

• Cách giao tiếp và giải quyết tình huống.

• Vệ sinh quầy bar và khu vực làm việc.

Giấy phép đăng ký kinh doanh

Hợp pháp là yếu tố tiên quyết cần có của bất kỳ mô hình kinh doanh nào. Để có thể kinh doanh quán trà sữa bạn cần đăng ký giấy phép kinh doanh và được sự chấp thuận từ cơ quan có thẩm quyền. Bên cạnh giấy phép đăng ký kinh doanh thì bạn cũng cần có thêm các loại giấy tờ khác. Như giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ của các nguyên liệu. Hãy đảm bảo rằng bạn có đầy đủ các loại giấy tờ trên để tránh gặp phải những vấn đề rắc rối không đáng xảy ra trong việc kinh doanh.

Quảng bá hình ảnh

Thời điểm đầu trong việc kinh doanh, tên tuổi của quán đang còn rất mới trên thị trường và được rất ít người biết đến. Điều mà bạn cần phải làm lúc này đó là thực hiện các kế hoạch quảng bá để tiếp cận đến đối tượng khách hàng.

Thông qua nền tảng internet bạn có thể tận dụng những kênh mạng xã hội miễn phí để truyền thông cho quán. Bên cạnh những cách quảng bá online thì bạn có thể kết hợp kèm thêm những phương thức marketing truyền thống như tờ rơi, voucher để tiếp cận thêm tệp khách hàng mục tiêu.

Kinh doanh trà sữa với 50 triệu

Với số vốn khoảng 50 triệu đồng trong tay, nếu biết cách lên kế hoạch các khoản chi phí một cách hợp lý. Anh chị có thể mở một quán trà sữa có diện tích nhỏ kết hợp với hình thức take away. Cụ thể mô hình này sẽ cần đầu tư vào các khoản chi phí sau.

• Tiền thuê mặt bằng và trang trí cho quán khoảng 20 đến 25 triệu. Trong đó tiền thuê mặt bằng khoảng 10 đến 15 triệu/tháng. Chi phí để sửa chữa trang trí sẽ rơi vào khoảng 5 đến 10 triệu đồng.
• Mô hình quán nhỏ không cần quá nhiều nội thất nên chi phí cho bàn ghế sẽ rơi vào khoảng 15 triệu đồng.
• Các nguyên liệu pha chế sẽ rơi vào khoảng 2 triệu đồng.
• Dụng cụ pha chế cần từ 8 đến 10 triệu đồng tiền đầu tư.

Ngoài các chi phí đầu tư cơ bản trên, để đảm bảo cho công việc kinh doanh được duy trì suôn sẻ thì bạn nên có thêm một khoản tiền dự phòng nho nhỏ nữa để giải quyết các vấn đề phát sinh. Với mô hình không quá lớn như thế thì khả năng thu hồi vốn cao và dễ dàng quản lý là những điểm mà bạn nên cân nhắc lựa chọn mô hình kinh doanh này.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thị trường kinh doanh trà sữa. Cùng những lưu ý trong cách lên kế hoạch mở quán trà sữa sao cho hiệu quả và thu hút được khách hàng. Cảm ơn bạn đã quan tâm và cùng chúng tôi đi tìm hiểu những nội dung trên. Các bạn có thể xem thêm nhiều bài chia sẻ hay khác của chúng tôi tại 90S Coffee nhé!

Câu hỏi thường gặp

1. Mở quán trà sữa cần bao nhiêu vốn?

Tùy mô hình, bạn có thể bắt đầu từ khoảng 40–70 triệu cho quán nhỏ hoặc take away. Nếu mở quán ngồi tại chỗ, vốn có thể từ 70–150 triệu trở lên.

2. Kinh doanh trà sữa có cần mặt bằng lớn không?

Không nhất thiết. Nếu bạn chọn mô hình take away hoặc bán mang đi, chỉ cần mặt bằng nhỏ nhưng ở vị trí đông người qua lại.

3. Menu trà sữa nên có bao nhiêu món?

Nên bắt đầu với menu gọn, khoảng 15–25 món là hợp lý. Sau đó bạn có thể bổ sung thêm món mới theo mùa hoặc theo xu hướng.

4. Làm sao để quán trà sữa có lời nhanh hơn?

Bạn cần kiểm soát tốt giá vốn, chọn mặt bằng phù hợp, xây dựng menu dễ bán và triển khai marketing khai trương hiệu quả.

5. Có nên tự mở quán trà sữa khi chưa có kinh nghiệm không?

Có thể, nhưng bạn nên chuẩn bị kỹ về công thức, vận hành, quản lý chi phí và đào tạo nhân sự trước khi mở quán.

6. Kinh doanh trà sữa nên ưu tiên chất lượng hay giá rẻ?

Nên ưu tiên chất lượng ổn định trước. Giá cả cần hợp lý với tệp khách hàng, nhưng chất lượng mới là yếu tố giữ khách lâu dài.

7. Có cần đăng ký giấy phép kinh doanh khi mở quán trà sữa không?

Có. Bạn nên hoàn thiện giấy phép kinh doanh và các thủ tục liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm để vận hành hợp pháp.