CÁCH LÀM KOMBUCHA CÀ PHÊ TẠI NHÀ – THỨC UỐNG LÊN MEN MỚI LẠ, TỐT CHO TIÊU HÓA

Kombucha cà phê là sự kết hợp độc đáo giữa trà lên men truyền thống và hương vị đậm đà của cà phê. Không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác mới mẻ, kombucha cà phê còn được nhiều người yêu thích nhờ lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa và năng lượng nhẹ nhàng từ caffeine tự nhiên.

Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn cách làm kombucha cà phê tại nhà đơn giản, an toàn và dễ thành công.

Kombucha cà phê là gì?

Kombucha cà phê là thức uống lên men được tạo ra bằng cách thay thế trà bằng cà phê (hoặc kết hợp cả hai) trong quá trình nuôi SCOBY. Sau quá trình lên men, đồ uống có vị chua nhẹ, ít ngọt, hương cà phê dịu và dễ uống hơn cà phê thông thường.

Lợi ích của kombucha cà phê đối với sức khỏe

Bổ sung probiotic hỗ trợ tiêu hoá, cung cấp năng lượng nhẹ, không gây say như cà phê đậm. Ít đường hơn nước ngọt, hương vị mới lạ, chua thanh, ngọt nhẹ, dễ biến tấu theo khẩu vị. Lưu ý kombucha cà phê vẫn chứa caffeine, nên uống với lượng vừa phải

Kombucha cà phê là sự kết hợp giữa cà phê và quá trình lên men tự nhiên, nhờ đó mang lại một số lợi ích sức khỏe khi sử dụng đúng cách và điều độ.

Trước hết, kombucha cà phê chứa probiotic (lợi khuẩn) được tạo ra trong quá trình lên men. Những vi khuẩn có lợi này giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và có thể cải thiện khả năng hấp thu dưỡng chất. So với cà phê thông thường, kombucha cà phê thường ít gây cảm giác cồn cào dạ dày hơn.

Xem thêm: 10 lợi ích khi uống cà phê nguyên chất

Bên cạnh đó, kombucha cà phê cung cấp caffeine ở mức vừa phải, kết hợp với các axit hữu cơ như axit acetic và axit gluconic. Sự kết hợp này giúp tạo cảm giác tỉnh táo ổn định, hạn chế tình trạng tăng năng lượng đột ngột rồi nhanh chóng mệt mỏi như khi uống cà phê pha đậm.

Nhờ quá trình lên men, hàm lượng đường trong kombucha cà phê giảm đáng kể so với cà phê pha sẵn hoặc cà phê sữa. Điều này giúp thức uống phù hợp hơn với những người đang kiểm soát lượng đường trong chế độ ăn uống hằng ngày.

Ngoài ra, kombucha cà phê còn chứa các hợp chất chống oxy hóa từ cà phê, có vai trò hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do. Khi được lên men đúng cách, những hợp chất này vẫn được giữ lại trong đồ uống.

Lưu ý: Kombucha cà phê vẫn có chứa caffeine và axit, vì vậy nên sử dụng với lượng vừa phải (khoảng 100–200ml/ngày) và tránh uống vào buổi tối để không ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Nguyên liệu làm kombucha cà phê

• 1 con SCOBY kombucha
• 1 lít cà phê đen (pha loãng, không sữa)
• 70 – 80g đường trắng (đường mía)
• 100ml kombucha cái (starter tea)
• Bình thủy tinh sạch
• Khăn vải + dây thun

Hướng dẫn cách nuôi SCOBY cho người mới bắt đầu

Nếu bạn chưa có SCOBY sẵn bạn có thể mua SCOBY kèm nước mồi với giá khoảng 40.000–70.000đ/con. Hoặc bạn có thể tự tạo SCOBY từ đầu tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Quá trình này cần chút kiên nhẫn, nhưng bù lại bạn sẽ có một SCOBY khỏe, an toàn và phù hợp để làm kombucha, bao gồm cả kombucha cà phê.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 quả dứa đã gọt vỏ (khoảng 300–400g/quả)
• 150ml bia
• 150g đường thốt nốt dạng sệt (hoặc có thể thay bằng mật mía, đường phèn)
• 1,3 lít nước lọc nguội
• Bình thủy tinh dung tích khoảng 2 lít
• 1 khăn xô sạch để che miệng bình

Cách thực hiện

1. Ép dứa lấy nước cốt, hoặc xay nhuyễn rồi lọc bỏ bã.
2. Cho nước lọc, đường thốt nốt, nước ép dứa và bia vào bình thủy tinh, khuấy đều cho đường tan.
3. Dùng khăn xô sạch phủ kín miệng bình và cố định lại.
4. Đặt bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sau khoảng 3 ngày, SCOBY sẽ bắt đầu hình thành trên bề mặt. Bạn có thể để thêm vài ngày để SCOBY dày và khỏe hơn, sau đó vớt ra để nuôi kombucha.

Phần nước trong bình sau khi lấy SCOBY ra thực chất là giấm trái cây. Bạn có thể đậy nắp hờ và để thêm khoảng 1 tháng để dùng nấu ăn. Trong một số trường hợp, bình giấm này còn có thể tiếp tục tạo thêm SCOBY mới để dùng hoặc chia sẻ cho người khác.

Khi đã có SCOBY khỏe mạnh, bạn hoàn toàn có thể bắt đầu làm kombucha, bao gồm cả các phiên bản biến tấu như kombucha cà phê.

Tham khảo: Công thức cà phê cam ngon khoẻ

Cách làm kombucha cà phê tại nhà (chi tiết từng bước)

Bước 1: Pha cà phê

• Pha 1 lít cà phê đen pha phin
• Khi còn nóng, cho đường vào khuấy tan
• Để nguội hoàn toàn (rất quan trọng)

Lưu ý: Bạn nên chọn cà phê rang xay nguyên chất để mang lại hương vị tốt nhất

Bước 2: Thêm SCOBY và kombucha cái

• Đổ cà phê đã nguội vào bình thủy tinh
• Thêm 100ml kombucha cái
• Nhẹ nhàng cho SCOBY vào

-> Chừa lại khoảng 2,5 đến 5 cm trống ở phía trên

Bước 3: Lên men

• Dùng khăn vải che miệng bình, buộc thun vào khăn vải
• Đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng
• Thời gian lên men: 3–10 ngày

Sau 5 ngày có thể nếm thử để điều chỉnh độ chua.

Lên men lần 2 (tùy chọn)

Nếu muốn kombucha cà phê có gas và hương vị đậm hơn:

• Lọc bỏ SCOBY
• Cho kombucha vào chai kín
• Có thể thêm quế, vỏ cam hoặc vani
• Ủ thêm 2–3 ngày rồi bảo quản tủ lạnh

Cách bảo quản và sử dụng

• Bảo quản trong tủ lạnh, dùng tốt nhất trong 7–10 ngày
• Uống 100–200ml/ngày
• Nên uống buổi sáng hoặc đầu giờ chiều

Lời kết

Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm kombucha cà phê tại nhà vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu cà phê nhưng muốn một thức uống lành mạnh hơn.

90S COFFEE – NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT.
Hotline tư vấn: 0777 153 153 – 0929 899 998.
Địa chỉ VP: 585/12/18 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình, TP.HCM
#caphesach #caphethat #capherangmoc #caphenguyenchat #90scoffee

Fanpage: https://www.facebook.com/90scoffee.capherangxay

Tiktok: tiktok.com/@90scoffee.vn

Shopee: shopee.vn/90scoffee

Youtube: https://www.youtube.com/@90scoffee29