Công thức pha chế
4 Quán Cà Phê Vợt Lâu Năm Nổi Tiếng Nhất Sài Thành
Cà phê vợt là một trong những loại đồ uống được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là người Sài Gòn. Nhưng theo năm tháng, hình ảnh của các hàng quán cafe vợt đã vơi đi. Thế hệ trẻ ngày nay không nhiều bạn biết đến loại cafe này. Cùng 90S Coffee Vietnam tìm hiểu và gợi nhớ lại hình ảnh cà phê vợt nổi tiếng Sài Thành một thời nhé! Và chúng mình cũng hướng dẫn cách pha cafe vợt tại nhà ngay trong bài chia sẻ này. Tham khảo ngay nhé!
Cà phê vợt là gì? Có nguồn gốc như thế nào?
Cái tên “cà phê vợt” hay “cà phê kho” thật chất là được đặt theo cách pha của loại cafe này. Để pha loại cafe này, người ta sử dụng một cái vợt to để chắt lọc. Với 02 lần chiết xuất cà phê, hương vị được lưu giữ bởi ấm đất nên mang lại sự khác biệt. Pha cafe bằng vợt là cách pha của thập niên 90s, thời của những quán cafe cóc vỉa hè ở Sài Gòn. Cafe được pha trong nước đun sôi và chắt lọc lại qua một cái vợt lưới. Trên vợt là một lớp vải nhỏ để chắt nước và giữ lại bã cafe. Hương vị của cafe vợt rất đặc trưng; vừa thơm mùi cà phê nguyên chất; vừa có hậu ngọt, mịn và một chút béo.
Cứ như thế, cà phê vợt tồn tại và luôn là thức uống không thể thiếu mỗi sáng của người dân những năm 90. Đến nay, sự phát triển ngày càng tiến bộ nhưng cafe vợt vẫn nép mình ở những nẻo đường thành phố. Không ít người cũng tự mình mua nguyên liệu và về tự pha loại cafe này. Tuy nhiên, không có nhiều người thành công khi đạt được hương vị của loại cafe này. Vậy bạn đã từng thương thức cafe vợt ở những quán nổi tiếng chưa? Hoặc bạn đã biết cách tự pha cafe vợt tại nhà chưa? Xem tiếp nhé!
Tham khảo: 3 cách pha cafe rang xay ngon mà không phải ai cũng biết.
04 quán cà phê vợt nổi tiếng lâu đời tại Sài Gòn nhất định phải biết.
Với tuổi đời hơn nửa thế kỷ, các quán cafe vợt sau được rất nhiều người biết đến. Đây cũng là một trong những điểm hút khách du lịch nước ngoài đến và thưởng thức hương vị cafe ngon, đặc trưng của Việt Nam.
Quán cafe vợt chú Thanh – Quán cafe vợt lâu đời hơn nửa thế kỷ.
Quán cà phê vợt Chú Thanh là một trong số những quán cà phê vợt lâu đời hiếm hoi ở Sài Thành giúp thực khách trải nghiệm nét văn hóa thưởng cà phê xưa của người Hoa. Tạm rời chốn ồn ào, tấp nập ngoài kia, đến đây thực khách lắng nhẹ lại tâm hồn, chỉ thưởng thức cà phê và cảm nhận những nét đặc trưng nhất của thức uống. Tồn tại hơn nửa thế kỷ trên mảnh đất Sài Thành, cùng với lối kiến trúc Hoa đơn giản, đậm chất xưa, quán cafe vợt chú Thanh đã níu chân không biết bao người khi đến đây.
Để có thể tạo nên những ly cà phê mang nét đặc trưng riêng, quán sử dụng bếp củi và siêu đất nung chuyên dùng để nấu thuốc bắc. Chú Thanh cho hay, chỉ có thể giữ nóng bằng siêu đất thì hương vị cà phê mới ngon. Khi nhấm nháp từng ngụm, thực khách sẽ cảm nhận được rõ ràng từng vị đậm đà như tan chảy ngay ở đầu lưỡi đến cuống họng.
Khách đến quán đa phần là người trung niên hoặc người cao tuổi, bởi có lẽ kiểu pha chế này không quá phổ biến và không được nhiều người biết đến ở chốn Sài Thành hoa lệ. Nếu có cơ hội, 90S Coffee vẫn khuyên bạn nên thử trải nghiệm hương vị đặc biệt của loại cà phê này ít nhất một lần.
- Địa chỉ: 480 Tân Phước, phường 6, Quận 11, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Giờ mở cửa: Từ 5 giờ đến 17 giờ hằng ngày.
- Giá: Dao động từ 4.000 – 6.000 đồng.
- Menu: Sữa tươi, trà đá và các món liên quan đến cafe như bạc xỉu, cà phê sữa, cà phê đen
- Món bán chạy nhất: sữa tươi, bạc xỉu
- Ưu điểm: Giá rẻ, hương vị đặc trưng, mang nhiều ký ức
- Nhược điểm: Không gian nhỏ, hẹp
>> Tham khảo thêm: Những Quán Cà Phê Đẹp Ở Sài Gòn Có Menu Cực Chất, Sống Ảo
Cheo Leo Cafe – Quán cà phê vợt giữa lòng Sài Thành.
Với hơn 80 năm tuổi, Cheo Leo Cafe là quán cà phê vợt tồn tại lâu nhất cho đến giờ tại TPHCM. Quán nổi tiếng với những ly bạc sỉu “ngon đúng điệu” với cách pha cafe vợt kiểu cũ. Đây cũng là quán cafe vợt hút khách nhất vì nằm giữa lòng thành phố, thuận tiện đi lại. Được biết đây là quán cà phê hộ gia đình, truyền từ thời ông bà cho đến nay. Mặt bằng quán cafe Cheo Leo không rộng, chỉ bố trí đơn giản 4-5 bộ bàn ghế trước sân. Tuy nhiên, quán lúc nào cũng đông khách, chủ yếu là thanh niên trẻ và các bác lớn tuổi. Giá meunu đồ uống của quán cũng rất rẻ và bình dân. Chỉ từ 8.000 – 15.000 đồng/1 ly. Điểm đặc biệt của quán là cà phê được đun trong các bình bằng đất. Nhờ đó, tạo vị cafe có sự khác biệt, hấp dẫn riêng và được rất nhiều khách yêu thích.
- Địa chỉ: 109-36 Nguyễn Thiện Thuật, Phường 2, Quận 3, TPHCM.
- Giờ mở cửa: 5:15h – 12:00h, 13:00h – 18:45h.
- Giá: Khoảng 8.000 – 15.000 đồng.
- Menu: Cà phê sữa, cà phê đen, bạc xỉu, sữa tươi, trà đá,…
- Món bán chạy: Cà phê đen, bạc xỉu.
- Ưu điểm: Hương vị thơm ngon, giá thành rẻ.
- Nhược điểm: Chỗ để xe khá bất tiện.
>> Xem thêm: Top 10 Quán Cafe View Đẹp Sài Gòn Được Giới Trẻ Săn Đón Nhất
Vợt Cafe – Quán cafe của những kỷ niệm cũ 60 năm.
Vợt Cafe Phan Đình Phùng là một trong những quán cafe lâu đời tại TPHCM thu hút rất nhiều du khách. Đặc biệt là những vị khách thích thường thức cafe đậm đà nguyên chất của Việt Nam. Quán Vợt Cafe có mặt bằng khá nhỏ, cách bài trí đơn giản để phục vụ khách tới uống cafe. Điểm đặc biệt của quán là vẫn giữ được những hình ảnh xưa cũ, đơn giản, xen lẫn một chút hiện đại của Sài Gòn hoa lệ.
Bạn sẽ được thưởng thức một ly cafe của quá khứ khi uống cafe tại một góc của quán này. Giá một ly của Vợt Cafe rất bình dị, chỉ từ 12.000 – 16.000 đồng. Vợt Cafe cũng có nhiều loại đồ uống khác, tuỳ thực khách lựa chọn. Tuy nhiên, Vợt Cafe không có nhiều chỗ ngồi, vậy nên đa phần mọi người chỉ mua cafe mang đi. Hơn nữa, nếu ngồi tại quán này, bạn có thể sẽ cảm thấy khó chịu bởi cái nắng nóng gắt của Sài Gòn.
- Địa chỉ: 330 Phan Đình Phùng, Phường 1, Phú Nhuận, TPHCM.
- Giờ mở cửa: Cả ngày.
-
Giá: dao động từ 12.000 – 20.000 đồng.
-
Menu: Bạc xỉu, cà phê sữa, cà phê đen, sữa tươi, trà đá,…
-
Món bán chạy: Cà phê sữa, bạc xỉu.
-
Ưu điểm: đa dạng nhiều loại đồ uống.
-
Nhược điểm: Không có nhiều chỗ ngồi, chủ yếu bán cho khách mang đi.
Cà phê vợt Ba Lù – Hương vị cafe đặc biệt của người Hoa.
Tên quán cà phê vợt Ba Lù chắc hẳn không còn xa lạ gì với nhiều người, đặc biệt là những người sống xung quanh Chợ Lớn. Đây là một quán cafe đặc biệt với hương vị cà phê vợt đặc biệt. Được biết đó là hương vị chuẩn cafe người Hoa, với công thức bí mật gia truyền. Điểm thú vị của quán cà phê vợt Ba Lù là tất cả các công đoạn pha cafe đều làm thủ công hoàn toàn. Từ việc xay cà phê, chắt lọc; cho tới chẻ củi nhóm lò đun nước; rang cà phê bằng chảo; ủ cà phê bằng bình sành;… Tất cả công đoạn rất công phu, chưa nếm thử cafe cũng ngửi thấy mùi thơm cực kỳ quyến rũ.
Giá cà phê ở quán này chỉ 15.000 đồng / 1 ly. Quán mở cửa rất sớm, từ trước lúc họp chợ phiên đầu là 2h sáng; bán đến lúc tan chợ là vào 17h hằng ngày. Mặt bằng quán cũng khá nhỏ, xung quanh là các hàng quán tấp nập nên khá ồn ào. Và đương nhiên, cái nắng nóng của Sài Gòn sẽ làm bạn khó chịu nếu đến đây vào buổi trưa.
- Địa chỉ: 193 Phùng Hưng, Phường 14, Quận 5, TPHCM.
- Giờ mở cửa: 5:00 – 17:00h.
-
Giá thành: Khoảng 15.000 đồng
-
Menu: Cà phê sữa, cà phê đen, sữa tươi, trà đá, bạc xỉu,…
-
Món bán chạy: Bạc xỉu, trà đá.
-
Ưu điểm: Hương vị thơm ngon, giá thành phải chăng
-
Nhược điểm: Mặt bằng khá nhỏ, xung quanh khá ồn.
Trên đây là 04 quán cà phê vợt nổi tiếng tại Sài Gòn. Bạn hãy đến và thưởng thức một ly cafe tuyệt ngon ở những quán trên nhé! Dưới đây 90S Coffee Vietnam sẽ hướng dẫn các bạn cách pha cafe vợt tại nhà. Xem ngay nhé!
Hướng dẫn 05 bước pha cà phê vợt tại nhà đơn giản.
Rất nhiều người đã thử pha một ly cafe vợt tại nhà nhưng hoàn toàn không giống được hương vị như các quán. Có rất nhiều lý do, tuy nhiên nguyên nhân gặp phải nhiều nhất chính là sai công thức và nguyên liệu.
Bạn cần chuẩn bị gì để pha cà phê vợt?
- Cafe rang xay nguyên chất (hạt mịn gần giống như pha máy).
- Vợt lọc vải, nước sôi.
- Bếp than (hoặc củi) đủ làm ấm.
- 3 ấm đất để pha chế và giữ vị cafe.
Bước 1: Làm nóng nồi nước và ấm đất.
Thổi lửa và đặt nồi nước lên bếp than (củi) và đun sôi nước. Đảm bảo rằng nhiệt độ nước luôn nằm trong khoảng 95-98 độ C. Đây là mức nhiệt độ tốt nhất để pha cà phê vợt chuẩn vị.
Đặt ấm đất lên bếp luôn để làm ấm trước khi chiết xuất cà phê qua đó.
Bước 2: Xử lý bột cà phê nguyên chất.
Để cà phê vợt có hương vị ngon nhất, bạn nên lựa chọn loại cafe bột nguyên chất thượng hạng. 90S Coffee Vietnam hiện có các dòng cà phê rang xay cao cấp như: 90S Coffee Traditional; 90S Coffee Dark rất phù hợp.
Lưu ý rằng bột cà phê phải có độ mịn tốt, phù hợp nhất là mức 2 hoặc 2.5 tuỳ máy xay. Cho cafe lên vợt vải (vải phải sạch và khô thì mới giữ được vị cafe). Tiến hành các bước tiếp theo.
Bước 3: Chiết xuất cà phê vợt lần 1.
Tiến hành đặt vợt (đã có cafe trên đó) lên miệng của ấm đất. Sau đó lấy nước sôi đã đun từ nước chế vào. Chế từ từ, không quá mạnh và đều trên bề mặt lớp cà phê.
Sử dụng một cái muỗng khuấy lớp cà phê trên lớp vải. Đảm bảo cà phê không còn bị đọng trên đó và chiết xuất hết.
Bước 4: Chiết xuất cà phê vợt lần 2.
Bước này không dùng nước sôi để chiết xuất nữa mà dùng nước cafe đã chiết xuất ở lần 1. Rót hết nước cafe đã chiết xuất lần 1 vào vợt chứa cafe lần 2. Giữ nguyên khoảng 5 phút để chiết xuất cà phê được hoàn toàn. Lúc này bạn có thể ngửi thấy mùi thơm đậm đà của cà phê.
Bước 5: Thưởng thức thành quả ly cafe.
Ly cà phê của bạn sẽ khá lỏng vì qua nhiều lớp nước nóng. Tuy nhiên hương vị thì khỏi phải bàn cải, tuyệt ngon. Bạn có thể dùng kết hợp với sữa đặc, đường,… hoặc biến tấu thành bạc sỉu, đen đá để thưởng thức.
Video về công thức pha cafe vợt ngon tại nhà
Trên đây là những chia sẻ của 90S Coffee Vietnam về cà phê vợt. Những quán cafe vợt nổi tiếng tại Sài Gòn và cách pha tại nhà. Để thưởng thức loại cafe này ngon nhất, bạn nên đến các quán cà phê mà chúng tôi giới thiệu phía trên. Hoặc bạn có thể tự mình pha một ly cafe vợt tại nhà như hướng dẫn bên trên. Tuy nhiên, những dụng cụ khá là khó tìm nếu bạn lần đầu thực hiện. Hy vọng những chia sẻ của 90S Coffee Vietnam đã giúp các bạn trong việc tìm hiểu cũng như thực hành. Chúc bạn thành công!
Bạn có thể quan tâm: