Công thức pha chế
Lungo Coffee Là Gì? Cách Pha Lungo Coffee Có Gì Đặc Biệt?
Lungo Coffee là gì? Bạn đã từng cảm nhận vị cafe Lungo bao giờ chưa? Cùng 90S Coffee tìm hiểu về loại cà phê tuyệt phẩm này nhé!
Lungo Coffee là gì?
Lungo Coffee là một kiểu pha cà phê Espresso phá cách của người Ý. Cà phê pha máy nói chung đều sẽ tạo nên 01 ly Espresso ban đầu. Tùy vào khẩu vị, mỗi thực khách và Barista sẽ khiến họ cảm nhận được một khía cạnh nào đó của cà phê.
Lungo Coffee được xem là biến thể phá cách của cafe Ý
Từ 01 ly café Espresso ban đầu, có vô vàn cách để bạn có thể thưởng thức nó:
- Tỷ lệ chiết xuất ly café Espresso truyền thống thường là hơn 1:2 cho tới 1:3.
- Với tỷ lệ chiết xuất 1:1 hoặc 1:2, bạn sẽ có ngay một ly Ristretto cực kỳ đậm đà.
- Với tỷ lệ chiết xuất từ 1:3 tới 1:4, nghĩa là gấp 3 hoặc 4 lần lượng nước ban đầu, bạn sẽ được 01 ly Lungo Coffee.
Tại sao chúng tôi gọi Lungo Coffee là “phá cách”? Đơn giản là bởi vì nó chỉ dành cho một số đối tượng thưởng lãm café mà thôi. Đó là những người có gu cà phê nhẹ nhàng, không đậm gắt và thích sự tự nhiên, thanh thản.
Tham khảo: Cafe Affogato Và Sự Lãng Mạn Của Cafe Ý
Tỉ lệ áp dụng để pha Lungo Coffee là bao nhiêu?
Trong tiếng Ý, Lungo dịch nôm na có nghĩa là “dài”. “Dài” ở đây không phải là chỉ về hương vị hay tạo vị. “Dài” ở đây ám chỉ đến thời gian để uống hay thưởng thức cà phê. Với chỉ 1 shot cà phê? Làm thế nào để kéo dài thời gian uống hơn? Chỉ có 2 cách: hoặc là thêm một shot cà phê nữa. Hoặc là thêm nước nóng để pha loãng cà phê. Và Lungo thuộc trường hợp thứ hai.
Tỉ lệ pha Lungo Coffee nguyên bản là 1:3 hoặc 1:4. Với một ly café Espresso pha máy sẵn có, bạn chỉ cần thêm 3 hoặc 4 lần nước là sẽ có ngay nguyên bản Lungo Coffee. Với cách pha này, nguyên bản Lungo Coffee sẽ không quá đậm đà. Thậm chí nó cũng sẽ nhạt hơn so với cà phê Americano nguyên bản ở Mỹ. Và Lungo thường được người Ý dùng vào mỗi buổi sáng hoặc những lúc đọc sách thư giãn.
Bạn có thể thêm vào một chút đường để hậu vị được ngọt hơn. Hoặc bạn có thể dùng các loại bột cafe nguyên chất với công thức phối có Arabica để có vị chua thanh hơn. Hoặc bạn có thể dùng bột cafe Robusta Honey để có hậu vị ngọt và dư vị lâu hơn.
Đặc điểm của Lungo Coffee là gì?
Lungo Coffee không phải là cà phê lâu đời nhất trên thế giới. Nhưng nó chứa đầy những truyền thống nét văn hóa phản chiếu lên thị hiếu của một khu vực một cách rõ rệt. Và khi nhắc đến Lungo người ta sẽ nghĩ đến Espresso. Và khi nghĩ đến Espresso người ta sẽ liên tưởng ngay đến đất nước có nền kiến trúc cổ kính thơ mộng, đó là Itali (Ý).
Nhiều người cho rằng dù không phải là tín đồ của cà phê thì cũng nên một lần thử uống Cà phê Lungo, chắc chắn sẽ lưu luyến hương vị tuyệt vời và độc đáo của nó. Hiện nay, các loại hình cà phê Ý đã khá phổ biến ở Việt Nam, trong số các loại hương vị và cách pha nhập đến Việt Nam, có thể bạn sẽ tìm thấy Lungo có lẽ đâu đó trong danh sách thức uống một dịp may nào đấy. Bạn không nên bỏ lỡ nếu có cơ hội nếm thử qua nó nhé.
Mỗi loại cà phê sẽ có hương vị đặc trưng khác nhau. Có thể khác nhau về cách pha, cách phối, cách dùng,… Lungo ra đời để phục vụ cho những người có gu cà phê nhạt. Hoặc là những người thích uống cà phê những dễ bị say cà phê và không uống kèm được với sữa, đường. Đây là loại cà phê rất dễ uống và không hề “khó tính” chút nào!
Công thức để tạo nên tách Lungo Coffee chuẩn nhất
Lungo coffee luôn làm say lòng những người yêu cà phê khó tính nhất. Việc pha Lungo Coffee đã trở thành một thứ nghệ thuật đầy quyến rũ. Sự cuốn hút của Lungo Coffee không chỉ bởi hương vị mà còn bởi phương thức tạo ra chúng. Để làm ra được những tách Lungo Coffee chuẩn vị thì đòi hỏi rất nhiều yếu tố quan trọng. Tưởng chừng khó nhưng lại cực đơn giản vô cùng. Mỗi một người sẽ có một cảm vị khác nhau cũng như mỗi một người pha chế theo cách riêng của để cho ra những thành phẩm mà họ xem là tuyệt vời nhất.
Về nguyên liệu
- Bạn nên chọn hạt cà phê Arabica rang xay nguyên chất hoặc là Robusta Honey và Moka Cầu Đất đều được.
- Nước dùng để pha chế Espresso là nước tinh khiết không pha lẫn tạp chất nào.
- Về cơ bản nguyên liệu chỉ là như thế nhưng để làm được ly cà phê Lungo chuẩn vị nhất thì cũng phải đòi hỏi kĩ năng khéo léo cũng như sự linh hoạt của người pha chế.
Về dụng cụ
- Máy xay cà phê.
- Máy pha cà phê.
- Một số dụng cụ khác: khăn lau, phin lọc mù, cân điện tử, ly, chổi vệ sinh,…
Định lượng
- Lượng cà phê hạt: 15g cà phê hạt Arabica (hoặc robusta, moka đều được).
- Nhiệt độ nước lúc chảy ra khỏi máy: 90°C.
7 bước pha chế Lungo Coffee có hương vị chuẩn nhất
- Bước 1: Cho khối lượng hạt cà phê đã chuẩn bị vào máy xay và lưu ý phải nên xay nhanh để cafe không bị đắng khi tiếp xúc với không khí lâu.
- Bước 2: Mở máy pha cà phê. Điều chỉnh mức áp suất 9 Bars hoặc 10 bar (tuỳ theo khẩu vị của bạn thích, nếu áp suất càng lớn thì độ đắng cà phê sẽ càng cao). Cài đặt thời gian 44-50s pha (nếu máy pha cafe có chức năng này).
- Bước 3: Cho khoảng 12g bột cafe nguyên chất vào tay cầm, san phẳng và dùng tamper ép cafe lại (lực ép chỉ khoảng 15kg – 20kg). Chú ý: không nên ép quá chặt hoặc quá lỏng.
- Bước 4: Tiếp theo kiểm tra áp suất nước máy pha cà phê bằng cách nhấn nút thử.
- Bước 5: Tiếp đến gắn tay cầm vào máy pha cà phê, đặt ly/tách bên dưới để chiếc suất cà phê.
- Bước 6: Nhấn nút để chiết xuất cà phê Lungo và giữ nguyên vị trí cho đến khi tắt máy. Nếu như máy pha cà phê của bạn không có chức năng hẹn giờ. Bạn có thể đếm nhẩm đến 25s – 30s là được.
- Bước 7: Thành quả bạn sẽ có được là tách cà phê Lungo khoảng 50ml. Khi hoàn thành hãy nhớ tháo tay cầm và vệ sinh sạch sẽ máy pha cà phê sau khi dùng nhé!
Điều kiện để pha được loại cafe này:
- Đầu tiên, đây là loại cafe pha máy. Vì vậy, cách pha của loại cafe này hoàn toàn sử dụng máy pha cà phê.
- Thứ hai, bạn nên sử dụng cafe rang xay nguyên chất để pha. Đặc biệt là những loại cafe đậm vị, thuần hương vị gốc từ Ý. Như vậy sẽ có được tạo vị chuẩn nhất của Lungo.
Đây là cách pha Lungo Coffee đơn giản với từng bước cơ bản. Hãy luyện tập thật nhiều để quen dần cách chế biến này.
Video hướng dẫn lungo coffee cups chuẩn vị ý
Lungo Coffee là một trong những tuyệt phẩm phá cách trong cà phê của người Ý. Khi uống vào đầu sẽ cảm nhận được dư vị nhẹ nhàng nhưng vẫn những nguyên hương vị đậm đặc của cà phê. Với một chút vị ngọt dịu vương vấn ở cổ họng tạo nên một tách Lungo Coffee mỹ vị hoàn hảo.
Qua bài viết này, 90S Coffee Vietnam hy vọng các bạn đã hiểu Lungo Coffee là gì cũng như có được những thông tin liên quan, cách pha của loại cà phê này.
Bạn có thể tham khảo: